自動設置食用菌生長環境，不擔心氣候、環境變化帶來的影響，實現循環不間斷生產。日前，筆者在安徽省東至縣堯渡鎮興農菌業杏鮑菇工廠化栽培基地，見證了工廠化育菇的高效益。

圖為技術工人正在車間內采摘杏鮑菇。

　　“現在車間里面的溫度是10.8℃，是菌棒發酵的最佳溫度。”每個車間門口都安裝了食用菌智能控制器，控制器的顯示屏上有溫度、濕度等相關指標的數據信息，每項指標都對應有按鈕可以調節。一名工作人員一邊操作，一邊向筆者介紹。控制器與車間內的傳感器相連。傳感器24小時監測車間內食用菌生長的相關環境信息，并及時將室內情況傳輸到外面的控制器。控制器根據食用菌的生長需要將育菇各個流程的溫度、濕度、通風、二氧化碳需求量設置到杏鮑菇生長的最佳環境，擺脫了傳統食用菌培育受季節、氣候等外界環境的影響。“我們這是雙保險，不僅有智能控制，也可以通過人工測試食用菌生長的實時信息。”該工作人員拿出一個多功能探測儀，放在車間內，也可以獲取智能控制器上顯示的數據。“這樣就是雙保險，讓食用菌在最佳環境下安心生長。”
　　興農菌業負責人曹立爭有著豐富的育菇經驗。說到這套工廠化生產設備，老曹和我們算了這樣的一筆賬：以往傳統種植方式，一年只有一個生產周期，產量低。而現在的工廠化栽培，從制棒、接種到發酵、育菇，到最后杏鮑菇成熟，一個周期只需要50天，可以實現全年不間斷出菇，產量是傳統大棚育菇方式的6-7倍左右。以前，一到食用菌上市季節，收購方就有意壓低價格，經常會出現增產不增收的現象。但在市場需求量大、價格高的時候，由于季節的原因，傳統方式卻無法育菇。實行工廠化育菇后，可以根據市場的需求量改變產量，實現利潤最大化。杏鮑菇相比傳統的毛木耳而言，有著杏仁香味和如鮑魚的口感，深得人們的喜愛，市場銷路穩定，“批發價格在10元每公斤左右。”
　　“工廠化育菇更注重循環利用。”在廢包整理車間，老曹告訴我們，一個周期以后，菌棒仍然可以繼續育菇，但利用效率不高，于是公司就將部分菌棒包作為傳統的大棚生產使用原料包繼續培育食用菌。“廢料包經過發酵，具有較高的肥效。”剩余的肥料包運送出去經過加工可以作為農田肥料，“這也是一筆可觀的收入。”老曹笑呵呵說道。由于只是剛剛開始試運行，每天的產量只達到2噸左右。老曹表示，等一期設備運行穩定后，將會上馬二、三期生產線，“所有的生產線全部建成后將實現日產10萬噸的產量。”
　　據該縣科技部門分管負責人介紹，工廠化育菇投入大、回報高、科技含量高，這樣的工廠化育菇在皖南是第一家，全省只有三家。這樣的工廠化生產模式可以有效應對勞務工資上漲、市場需求波動等因素對使用菌產業的影響，將是該縣食用菌發展的新趨勢。