重播： CCTV-7 11月10日 13:22
記者：每個人對吃都有不同的喜好，我呢就比較喜歡吃蘑菇。比如像什么白靈菇、杏鮑菇。為什么？個兒大、肉厚，吃起來過癮。我聽說北京市懷柔區也有種蘑菇很特別，走咱們看看去。
記者：聽說你們這兒的蘑菇不錯，給介紹介紹。
董偉：是不錯，我們這兒三個蘑菇就能炒這么一大盤菜。
三個蘑菇就能抄一盤菜，看來這蘑菇個兒還真不小。
廚師：七八個蘑菇就有1斤。
照這么算，一個蘑菇就有60多克呢，您瞧，還有更大的，100多克呢。個兒這么大，它們會是什么蘑菇呢？
董偉：是香菇。
普通香菇單個重量約20克左右，1公斤香菇約有40多個，而這種香菇十多個就能達1公斤重。這個頭懸殊可不小，那么這種香菇會是種什么香菇呢？為什么它們的個兒會這么大呢？
技術員 陳曉東：這菇是香菇168品種，最大的特點個兒大、肉厚。
記者：您看呀，這菇棚里這么多菌棒，我一進來就聞到一股淡淡的清香。
香菇168品種的菇蓋顏色為灰褐色，它們菇身短，菇體大而均勻。
記者：為了更加客觀地對比，我今天是有備而來，您瞧這些是我剛剛從市場買來的普通香菇。咱們挑個個兒大的，就它吧。
通過對比，不難看出香菇168品種整體上來說個頭比普通香菇要大一些。
技術員 陳曉東：你看，這香菇的菌蓋是不是比普通香菇要厚？
記者：嗯，還真是。
技術員 陳曉東：它的菌蓋要比普通香菇菌蓋厚三分之一。
這種香菇不僅個兒大，菇蓋也厚，菇蓋厚，菇肉就多，菇肉肥厚，香菇的肉質就好，吃起來更適口。
消費者：肉厚、吃起來有嚼頭。
消費者：別看這蘑菇大，細膩吃著口感好。
技術員 陳曉東：因為人們喜歡吃菇蓋，菇蓋占的比例大，肉厚更受歡迎。
記者：這香菇好可愛呀，看起來毛茸茸的，菇腿兒憨憨的。您說長成這樣有什么好處呢？
技術員 陳曉東：這個菇腿短而粗，看上去更好看，所以賣相更好。
通常情況下，普通香菇的菇腿細，而香菇168品種的菇腿兒短而粗，菇腿短粗除了菇形可愛好看外，菇腿兒肉更結實，纖維少，肉質相對細嫩。
記者：這么著，我就稱它憨腿大香菇，這個名字貼切又可愛。 您瞧這菌蓋雖然肥厚，但里面包得緊緊的，菌膜清晰可見，沒有開傘。
雖然這種香菇的個兒大，肉厚，但是它們不容易開傘，那么，沒開傘的香菇跟開傘后的香菇會有哪些不同呢？
技術員 陳曉東：開傘后孢子會散落，營養會丟失 。
香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，菇肉中含有豐富的蛋白質，維生素以及 多糖類物質。常吃香菇有利肝益胃的功效。沒有開傘的香菇，鎖住了營養，同時蘑菇會更新鮮，不論營養還是口感都明顯高于開傘后的香菇。當然，這個兒越大，菌膜保存地越完整，賣價就越高。
北京市懷柔區香菇種植基地 負責人：1公斤能賣7~8元。
好家伙，這么大片的香菇，是不是有些像茄子片兒了。再看看這個，像不像個香菇小漢堡呢？
消費者：這個蘑菇要在家里做，因為它個兒大，洗著好洗、好摘、好做，吃著方便。
記者：在鮮美鮮美爽口之余還有些彈牙，兩個字-過癮。
香菇個兒大，肉厚，可食用率就高，浪費的邊角料要少，更經濟、劃算。所以，這種香菇它特有的優勢受到消費者們的歡迎。
廚師：:價格區間在四五十元到七八十元不等, 一般的香菇價位在二三十元左右。這蘑菇在我們這兒銷量不錯，每天有幾十份的銷量。
記者：看來這香菇168品種還真不錯， 不過您要以為它是本地品種那可就錯了 ，人家的老家在南方。
北京市懷柔區香菇種植基地 負責人 這個品種是浙江慶元的一個香菇品種，我們看到它品種特性不錯，表現狀態也不錯，就把它引進過來種植。
記者：不過，這南方的香菇品種引種到北方來它能適應嗎？
北京市懷柔區 香菇種植基地 負責人：比南方生長得更好，因為北方四季比較分明、晝夜溫差比較大 。
記者：北京市懷柔區素有京郊明珠之稱，這里依山傍水、環境優美、氣候冷涼非常適合香菇的生長。
北京市懷柔區 香菇種植基地 負責人：香菇表現的質量、產量比我們南方更高。
記者：聽老鄉說， 這一個菌棒一年能采四五茬 ，產一公斤左右的香菇。像這個直徑達到五六厘米就可以采收了。
種植戶：正常情況下一個大棚產1.56萬斤的香菇是沒問題的 ，產值差不多8萬多，去掉成本能賺2萬多元。
種植戶：我們種了10個棚，一年大概能賺20多萬元。
據了解，引種到北京的香菇168品種畝產量比在南方高出了10%以上，每畝大棚能增收2000多元。每年春秋兩季，是這種香菇收獲的季節，菇農們只需要掌握好設施大棚的溫濕度就可以了，非常容易管理。香菇168品種不僅給菇農們帶來好收益，還為北方的消費者供應新鮮香菇，滿足消費需求。真是一舉兩得。據了解，這個兒大新鮮香菇主要銷往北京的餐館。
技術員 陳曉東：每天銷量10萬斤，現在基本上供不應求。
如今，北京市懷柔區的香菇種植基地 種植面積約400畝，年產香菇500萬公斤，產值達4000多萬元。
