提高農民收入，主要依靠公司。農民種植的香菇最終還是要賣到市場上去，市場價格上不來，他們的收入就無法提高。而要提高收購價格，就需要公司開發出高附加值的產品。
　　多年以來，依托良好的地理環境及豐富的資源稟賦，隨州市曾都區的香菇產業堅持走出口創匯之路，如今，已經出口到57個國家和地區，創匯量雄踞全國同行第一位。
　　三友（隨州）食品、神農生態食品等公司是湖北現代林業曾都創匯科技產業園內的龍頭企業。“三友”公司主攻國際市場，神農公司致力于國內市場。
　　近日，記者來到曾都，探訪了曾都林業的出口創匯之路。

　　保護好農民的種菇熱情
　　自上世紀70年代，曾都區三里崗鎮開始用椴木種植香菇，90年代初開展袋料栽培，在全區廣泛推廣；2000年進行香菇深加工，并實現了自營出口。經過一番市場洗牌，“三友”與“神農”脫穎而出，成為曾都香菇業的龍頭企業。
　　三友公司副總經理黃國如表示，整個農林業其實都是資源依賴型產業，盡管市場很重要，但原材料的數量及質量跟不上，最終仍會制約整個產業的持續發展。
　　為防止原材料“斷炊”，三友除了自建香菇基地外，更強調保護好農民的種菇熱情。在黃國如看來，有些錢該農民掙的，就一定要讓農民掙，企業不要跟農民搶飯碗，而且企業也沒有那么多精力去種植香菇。
　　在市場經濟時代，保護農民的熱情，只能依靠市場手段。黃國如介紹，三友采取的是階梯式的獎勵方式，即種植在3000袋以下的每袋獎勵5分錢，3000—5000袋的每袋獎勵0.1元，5000—8000袋的每袋獎勵0.3元，800010000袋的每袋獎勵0.8元，10000袋以上的每袋獎勵1元。
　　為提高香菇種植水平，三友還免費為農民提供技術培訓和技術指導，對于前來參加培訓的菇農，三友還根據菇農聽課的態度進行獎勵。經過培訓的菇農，種植香菇的產量、質量都上來了，三友的收購價也適當提高5%-10%。

　　以質取勝掌握定價權
　　黃國如介紹，現在國內外之所以會出現許多食品安全問題，就是因為太多的公司沒有把提高產品質量當回事。“國際市場形勢復雜多變，企業很難駕馭，但是我們可以控制好自己質量。”黃國如說，“三友的產品都是嚴格按照美國、日本等發達國家的標準生產的，這些國家對食品安全的標準要求非常高。四年來，我們的產品質量是零投訴。”
　　有些企業認為，達到國家標準就夠了，高于國家標準，經營成本就高了。但三友食品的企業標準高于國家標準，甚至高于國外的食品標準。不久前，三友食品公司獲得了美國FDA食品安全認證，這是世貿組織核定的有關食品藥品安全的最高級別認證。一旦獲此認證，其產品就可以暢通進入任何WTO成員國家。
　　黃國如透露，因為質量可靠，韓國也加大了對三友公司香菇的進口規模。去年，出口到韓國的香菇是300噸，今年是500噸，明年就會達到1000噸。韓國客商經常派人守在三友的生產車間。“更重要的是，質量提高之后，香菇在國際市場上的定價權也掌握在我們手里。”黃國如說，“因為定價高，曾都及周邊地區的香菇價格也大大提高。2005年之前，當地香菇的價格大都是15元/斤，最高也不過20元/斤。三友、神農等公司相繼入駐之后，如今每斤香菇最高能賣到140元。”“雖然收購價提高了，但企業仍然很劃算，因為賣給國外的價值更高。”

　　以深加工能力提高香菇的收購價
　　除了加強質量管理之外，曾都十分重視香菇的深加工。
　　2009年之前，曾都香菇企業主要是生產整菇，即按照個頭、質量分成等級，進行銷售。再后來，企業根據需求商的要求，分成大、中、小袋包裝。不過，這些仍是淺層次的粗加工，沒有多少技術含量。
　　黃國如介紹，做企業必須要研究消費者的行為變化，最近兩年，我們派出專員進行市場調研后發現，香菇的食用方式多種多樣。為此，曾都企業找準客戶需求，逐步開發出了菇絲、菇片、菇粒、菇丁、菇粉等多種產品，附加值比整菇提高5%-10%。
　　天豐土產公司總經理謝安順坦陳，工業講究的是稅收，農林業講究的是帶動力。這么多年，國家一直講要提高農民收入，但卻沒有完全實現，原因就在于農民的市場組織化程度低、擁有的技術能力有限。
　　謝安順認為，提高農民收入，主要依靠公司。農民種植的香菇最終還是要賣到市場上去，市場價格上不來，他們的收入就無法提高。而要提高收購價格，就需要公司開發出高附加值的產品。
　　近年來，曾都對食用菌加工做了一些工作，有些公司開發出了香菇罐頭、香菇醬等產品，還有一些公司利用香菇提取香菇多糖。下一步，三友食品公司準備投資2500萬元成立食用菌研究中心，給菇農提供優質菌種，同時加強對香菇產品的深加工研究。