未來我們還能吃什么？
2003年那場席卷全國的SARS，酒店紛紛關門歇業，就已經觸發了一些無錫人的思考。而追究其根源，正是在于人們不適當的飲食。回歸自然的健康飲食顯然將會是接下來的潮流，無錫松茸獨家經銷商尹曉巧女士把公司設在凱賓斯基，她說當時瞄準的是云南野山菌。說來也巧，2004年無錫碩放機場開設民用航班，其中就有直達昆明的航班。尹女士當即奔赴云南尋找供貨商。而傳說中具有抗輻射、防癌變的松茸對于她來說，也是個全然陌生的食品。在沒有看到松茸實物，更談不上品鑒的時候，她就已經打出了第一筆貨款。
當年由烹飪協會組織本地50多家大中型酒店參加的綠色食品研討會上，松茸的出現還是讓無錫人陡然一驚。當時的松茸身價高達每公斤1000元左右，而菜市場上的香菇每500克才賣幾元錢。酒店業主也不免迷惑，吃慣了大魚大肉的無錫人能習慣這個來自香格里拉的看似貌不驚人的高價菌菇？
“8年來松茸銷量翻了幾十倍，價格跌了一半。”2004年6月進入無錫的松茸，已經成功成為了錫城50多家大中型酒店的必備食材，乃至配供滬寧線上一些五星級酒店。記者了解到，在部分酒店，松茸的消費量每月達到了數百公斤。而其價格也從最初的每公斤1000元左右下跌到了每公斤380元—580元。而在錫城的不少飯店，菜肴之中僅僅因為多加了一兩片松茸而身價高昂。在高檔的酒席上，每人面前總有那么一個小小的燉盅，是以松茸為主料的菜肴，人均消費為58元—98元。而在不少日本料理店，松茸亦是必備的食材，做法相當簡單，切兩片放雞蛋。目前本地有20多家日本料理店使用來自云南香格里拉的松茸，占到了銷量的15%。
“近來我們的銷量增加了15%。”
傳說中日本天皇每天一片的松茸也將不是高端消費的專利，普通老百姓也有可能吃得起了。記者了解到，即將有小包裝的松茸面市，一個月的量定價在百元左右，價格將遠遠低于市場上現有的一些松茸干貨禮盒250克580元。據介紹，500克干松茸，往往要通過4公斤—5公斤的鮮松茸進行加工得到。而在西水東商業區，不久也將開出一家以菌類為主題的餐廳，主打松茸類菜肴。(記者/季郡)
[鏈接]“菌中之王”：全世界不能人工培植
松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。松茸秋季8月上旬到10月中旬采集、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。生長松茸的地方需要具備三個基本條件，即美人松、大理香花、沙壤土，采集較困難，產地老百姓夜間打手電上山，采下后應用冰袋降溫，一般只可保鮮三天，所以彌足珍貴。
松茸含有其它菌類中少有的β-葡萄糖酸、核酸衍生物、肽類物質、有機鍺Ge124-239PM、多糖LPB等稀有營養元素，常食松茸能強精補腎、益胃補氣、強心補血、健腦益智、理氣化痰、有利于治療糖尿病和抗癌等。
