新鮮的黑木耳，一般要到5月后才上市。可目前，在重慶的盤溪、觀音橋、毛線溝等農貿市場，市民卻依然能夠買到鮮嫩肥厚的黑木耳。別以為它們是凍庫保存下來，或是長途“空投”過來的，其實它們都來自一個地方——江津區珞璜鎮合解村無公害食用菌示范基地。
　　日前，筆者來到這個基地，打探了一番這里的秘密。
　　大老遠，就看見一排排黑色的塑料大棚整齊矗立。走進棚內，是堆碼得整整齊齊的菌袋，一朵朵肥厚的黑木耳破袋而出。據基地種植大戶湯自建介紹，這些“黑公主”雖然還未長成，卻早已定了“親事”：一個個找上門來的批發商，搶著和他簽訂了長期收購合同，雖然每公斤價格一路攀升到6元，但仍然供不應求。
　　反季栽培黑木耳!這就是老湯種菇成功的“秘籍”。
　　普通的黑木耳栽培，一般是每年的1月份裝包，5、6月份旺產，9月前后采收完。而反季節種黑木耳，顧名思義就是改變常規種植時間，反其道而行之。具體來說，就是在每年9月的生產菌袋，10月以后至來年春采摘，剛好填補了正常黑木耳的市場空白。據老湯介紹，反季節黑木耳的價格是普通黑木耳的兩倍多，種植一個大棚一季的毛收入就在10萬元左右。
　　老湯是什么時候開始反季節種黑木耳的呢?老湯原本是福建人，已在老家栽培食用菌多年。2008年，老湯到江津區珞璜鎮合解村考察。這里良好土壤條件、豐富的地下水資源，以及緊鄰重慶主城的區位優勢，使他當即決定就在這里栽培食用菌。
　　起初，他只發展了20畝規模，以栽培香菇、平菇、球蓋菇為主。后來，他發現冬春季節市場上沒有新鮮黑木耳，便萌生了反季節栽培黑木耳的想法。說干就干，當年產品一出來投放市場后，便迅速銷售一空，不僅江津城里的客商，基至很多重慶的客戶也專程跑過來提前訂貨。反季節種黑木耳一亮相就成了市場上的寵兒。嘗到甜頭的老，迅速擴大種植規模，今年他一口氣承包了30多畝地，預計收入將超30萬元。
　　反季節栽培黑木耳到底有哪些訣竅呢?老湯侃侃而談。
　　首先是選好菌種。反季節木耳的菌種是來自福建的黃耳193號，為高溫品種，雖然生長緩慢，但不易死亡。相比之下，重慶地區普遍種植的黃耳2號就要嬌氣得多，溫度控制稍有差池就會停止生長，甚至死亡。
　　其次是注意配料。重慶地區普遍采用強堿型的石灰作為木耳菌包配料，而反季木耳的配料則采用較為溫和的碳酸鈣，便于混合，操作簡單且對人體無害。
　　再次是菌袋大小。普通黑木耳菌包多選用24cm×38cm規格的平菇袋，而反季節木耳則選用15cm×55cm規格的香菇袋，雖然每包產量會相對減少，但菌包體積變小會增加每個棚內菌包的數量，適合密集碼放，可進一步增加棚內溫度。
　　此外，是合解村得天獨原的地下水資源。在冬季，當地面溫度只有5攝氏度左右時，這兒的地下水卻有22攝氏度。用這樣的水進行棚內噴灑，能給進一步提升棚內溫度，使黑木耳保持正常生長。
　　靠反季節種黑木耳，老湯富了!可他沒有忘記鄉親，將自己辛辛苦苦探索出來的“秘籍”毫無保留地教給大家。從大棚的溫度濕度控制到培養料的配制，從接種養菌到采收管理，每一個細節他都仔細地向村民傳授。在他的帶動下，該村食用菌已發展200多畝，年產值超過400萬元。