種養手記

 講述人：陳興群時間：1月13日地點：威遠縣向義鎮

古井村一組

我種蘑菇差不多有10年了，平菇、香菇、雞腿菇都種，種得最多的是金針菇，每年都3000到6000袋（砣）。以前采用的是臥式擺放栽培法，長出的金針菇是倒的，散亂不成型，上面的往下面吊，重疊擠壓，球蓋和菇柄長短不均勻，顏色不白凈，長短不一，粗細不均，顏色不鮮，顯得老氣，不好看，賣不起價。

近5年來，我采用大棚種菇，立式擺放菇袋。在菇袋口上再套一個塑料袋，金針菇在袋子控制下向上長保持了球蓋和菌柄均勻，菇柄整齊，長短一致，粗細均勻，拿在手里菇蔸不散，像一朵菊花一樣，且潔白細嫩，讓人很是羨慕。就因為好看有賣相，所以別人賣3塊一斤，我至少要賣3塊5甚至4塊一斤，這就是金針菇套袋的作用。

當然，套袋也有套袋的要領：

一是要掌握好套袋的時機。當金針菇長到兩厘米左右，也就是開始出菇時在菇袋口套上一個與菇袋大小的塑料袋，下面一端與菇袋出菇口相結，上面一端讓其敞開，等菇長齊整時再將最上一端松松地拴起來，不能拴得過緊，過緊了金針菇在袋里會出現缺氧，溫度升高，抑制生長，一定要盡量把菇袋和套袋放端正、理直，以免金針菇倒斜，導致參差不齊，七長八短，粗細差別。一直要等到采菇的前兩天才把套袋取下，等第二茬菇長出來時將取下的袋子消毒后再套上。

二是要掌控好溫度。金針菇是一種低溫菌，出菇的理想溫度為10℃左右。適宜溫度條件下，子實體生長慢，顏色淺白，整齊，質嫩，產量高。如果超過15℃，則子實體迅速增長，菌蓋很快開傘，菌柄粗短，影響金針菇質量。并且，在高溫條件下，病蟲害易于發生，影響產量。

三是要控制好濕度。套袋金針菇

相對空氣濕度應保持在90%左右。菌柄長至0.5厘米時控制在85%左右，菌柄長至1厘米時，控制在80%左右。切勿向袋口的菇體上直接噴水，幼菇遇水，菌蓋會產生斑點，基部會變成黃棕色至咖啡色或褐色，影響菇品質量。

四是要適時采收。套袋的金針菇要注意適時采收，當菌柄長到13-17厘米，整齊，菌蓋直徑1厘米左右，邊緣內卷，沒有畸變，菌柄菌蓋不呈吸水狀，菌柄根根分清，又圓又粗，全體純白色，菇體結實，含水量不過多時即可采收。采收前幾天如果金針菇含有過多水分，可把套袋口打開通風促進水分蒸發。

專家點評

威遠縣多經站的農藝師李松：現在農產品講究的是品質、賣點，陳興群的金針菇套袋正好起到了這一作用，使金針菇更美觀，自然就提高了它的價值。要注意的是：在基料出菇現蕾后，要采用通風等方式將溫度降至5℃至8℃，維持3至5天，使同批菇的生理成熟度盡可能保持同步。這樣出菇才整齊、健壯，基料中的營養能得到充分吸收利用。

給金針菇套袋要注意通風。如果嚴重通風不良，可誘發病害。

特約通訊員 唐兆權 采訪整理