臺灣菇類生產技術先進，除了傳統的金針菇、香菇，近年來杏鮑菇、鴻喜菇、巴西洋菇等菇類也倍受民眾喜愛，新品種“粉紅玫瑰菇”以及“黃金菇”甚至兼具食用及觀景功能！菇類的總產值已經突破88億元，相當驚人，顯示愈來愈了解菇類的營養成份，更懂得品嚐菇類。

　　火鍋店食材吹養生風，因此各種菇類占的比重大大提升，像是香菇、金針菇、杏鮑菇、木耳等等，都是吃火鍋時常見菇類。傳統菇類生產，以香菇、木耳和金針菇為大宗，近年來也開發杏鮑菇、秀珍菇、鴻喜菇、巴西洋菇及珊瑚菇等新興菇類，市場反應很不錯。目前生產菇類的技術已可全程不使用農藥及肥料，菇農還會利用環控溫度、濕度和空氣的植物工廠來進行生產，走向科技化。

　　最近更推出富含維生素B群及礦物元素鋅的新品“黃金菇”以及“粉紅色玫瑰菇”，既能吃，也能當觀賞盆栽。

　　農委會農糧署署長陳文德表示，新興菇類富含各種珍貴營養素，可說是健康滿分。陳文德說：“菇蕈類它是生物蕈，所以本身有蛋白質胺基酸，有礦物質，而且維生素特別多，是很好的食材”。

　　如今菇類總產量大約14萬公噸，產值達88億，占所有蔬菜總產值475億元的18%，市占率逐年提升，農糧署決定加強研發菇類生產的關鍵技術，促進產業發展。