自2008年四季度以來，國內食用菌產銷形勢一片紅火，尤其是2009年以來，更是前所未有的高價格、大銷量，大多菇農獲得了豐厚的利潤，經營者經濟效益更是可觀。業內人士預測，這種旺盛的市場需求將會繼續保持下去，今年下半年的食用菌市場形勢將很樂觀，主要品種市場分析如下。

　　雙孢菇作為世界性食用菌，該品種在國際市場上一直暢銷不衰。由于我國產品價位很低，市場競爭力較強，處于供不應求局面。2009年秋季以來，價格大幅上升，至2010年3-5月份，市場批價漲至10元（公斤價，下同）左右，效益可觀。受利益驅動，預計今年秋季投料量將大幅增加，估計今秋10月份，雙孢菇鮮品價格將維持在8-12元之間，難以突破上限。建議傳統生產區內繼續增加栽培面積，采用先進生產技術，大幅度提高單產水平，西部地區充分利用資源條件大力發展該品種。

　　香菇與雙孢菇相同，香菇亦是世界性的食用菌品種，尤其在亞洲市場，暢銷不衰，近年來歐洲市場對香菇產品的認知度大幅提高，國內香菇消費亦在急速上升，生產、經營效益均很可觀。預計下半年香菇鮮品收貨價格將在8元左右，優質菇品將會超過10元，干品厚菇將超過50元價位，薄菇亦將維持在40元左右。
 草菇是國際市場上唯一具有中國蘑菇之譽的食用菌品種，由于難以保鮮，故鮮菇銷售難度很大，市場交易品種多為鹽漬菇、干菇或者罐制品。預計7-9月份，鮮菇批價8-10元，鹽漬菇噸價8000元左右。
雞腿菇。由于雞腿菇顯著的食療作用，消費者對其青睞有加，國內市場一直需求旺盛。預計今年秋季價格將繼續保持6元左右的價位，進入低溫季節后，8元將成為市場的底限；鹽漬品噸價將在6000元左右。因此，建議各地尤其是西部地區將該品種作為主栽種之一。

　　金針菇作為大宗生產品種，金針菇受到消費者青睞，回報率較高，近兩年不少人正在致力于反季節設施栽培，工廠化生產也有大發展的趨勢。預計今年7-10月份金針菇收貨價將在10元左右，高時可達12元以上，工廠化產品將在20元左右，進入11月份后，常規栽培產品將在5元左右，其中白色品種將在6元左右。建議正在做反季節設施栽培或工業化生產的企業，維持原有生產，不要盲目升級為工廠化生產，因為，國內消費水平有限。