海底撈推出冬季“濃濃濃菌湯鍋”。

海底撈方面表示，冬季新品鍋底“濃濃濃菌湯鍋”正式上線前，在9月20日-10月19日的180家門店進行試銷 ，累計銷量近20萬鍋。海底撈產品研發負責人表示，“新鍋底運用全新物理研磨工藝，味道更濃郁醇厚，食客整體反饋都很不錯，特別在天氣冷的北方地區銷量更為突出，初步測算正式上線一個月內銷量將突破百萬鍋。”

區別于市面上將菌菇泡水后再熬煮的傳統工藝，海底撈將精選的五款黃金搭配菌菇進行兩步研磨，充分粉碎至300-400目的微細顆粒。“目”是篩子的計量單位，咖啡粉常規是20目。海底撈表示，磨得越細越能釋放菌菇的蛋白和其自身風味成分，熬煮時更能充分激發菌菇香味。湯里大量微小的菌菇纖維更容易粘附在食材上，涮煮蔬菜、肉卷、豆面等菜品口感更加飽滿豐富。

除研磨工藝創新外，這一鍋好湯也離不開菌菇“黃金配比”。海底撈研發人員在歷時一年的研發測試中，歷經152次配方調整，以及157次口味品鑒，才從12種菌菇中篩選出5種，成為最終的鍋底配方，包括云南楚雄的野生黑牛肝菌、鹿茸菇、姬松茸、香菇和茶樹菇。

此外，海底撈更是官宣《喜劇之王單口季》年度總冠軍付航，成為本次海底撈冬季新品推薦官。付航帶頭喊話網友品嘗“濃濃濃菌湯鍋”，讓不少網友評論笑稱，“只有懂火鍋的朋友才知道里面門道有多深！冬季吃火鍋太Passion了。”

海底撈執行董事、副總經理、產品委員會主任宋青表示：“海底撈本次冬季上新，繼續為消費者嚴選產地好食材。此次‘濃濃濃菌湯鍋’應用了全新研磨工藝，未來我們在新品的研發方面將持續加大創新力度，為消費者帶來更多充滿驚喜感的好產品。”

來源: 北青網-北京青年報