2024年11月8日至10日，第一屆全國食用菌生物學與采后加工大會在河南省開封市河南大學金明校區中州頤和酒店隆重舉行。此次大會由國家食用菌加工技術研發專業中心、河南大學農學院、中國菌物學會主辦，中國菌物學會食用菌采后與加工產業分會、易菇網承辦，中國食品雜志社《食品科學》雜志、河南省食用菌精深加工產業技術創新戰略聯盟協辦。來自全國各高等院校、科研院所、企事業單位的專家學者及企業代表齊聚一堂，圍繞多組學時代下的食用菌生物學、食用菌保鮮貯運、加工等高值化利用的科學問題和關鍵技術進行了深入研討與交流。

9日上午，分會秘書長、北京食品科學研究院副總工孫勇主持開幕式。中國菌物學會理事長郭良棟研究員，河南大學農學院（執行）院長王道杰教授，分會會長河南龍豐食用菌產業研究院有限公司姬利強董事長，分會執行會長、中國科學院微生物研究所趙瑞琳研究員，國家食用菌加工技術專業研發中心主任、河南省食用菌精深加工產業技術創新戰略聯盟理事長、河南大學農學院康文藝教授，中國菌物學會食用菌采后與加工產業分會執行秘書長、易菇網趙雄總裁，及浙江省農業科學院食品科學研究所原所長郜海燕研究員，軍事科學院系統工程研究院軍需所郝利民教授，南京財經大學楊文建教授，沈陽農業大學食品學院辛廣教授，甘肅農業大學贠建民教授，上海市農業科學院食用菌研究所楊焱研究員，湖北省農業科學院農產品加工與核農技術研究所高虹研究員，河南世紀香食用菌開發有限公司李彥增董事長，安徽金寨喬康藥業有限公司江慶伍總經理等專家學者和企業家出席開幕式。 

△河南大學農學院王道杰（執行）院長

河南大學農學院王道杰（執行）院長在致辭中提到，河南作為人口和農業大省，對保障國家糧食安全承擔著重要使命。食用菌產業作為河南農業的重要組成部分，其轉型升級和持續發展對于改善飲食結構、提升生活質量以及推動農業現代化具有深遠影響。河南大學農學院將發揮其多學科優勢，為食用菌產業的轉型升級提供科技支持和人才保障，并期待與會的領導、專家學者和企業家們共同為河南食用菌產業的發展出謀劃策。         

△中國菌物學會食用菌采后與加工產業分會執行會長趙瑞琳

分會執行會長趙瑞琳強調中國作為全球最大的食用菌生產消費國，盡管產量實現了巨大增長，但產業鏈短、附加值低等問題突出。因此，必須加強基礎理論研究與技術創新、優化產業結構、推動精深加工與綜合利用、推進三產融合與新業態發展，并重視人才培養，共同推動食用菌產業的轉型升級與可持續發展。

△中國菌物學會理事長郭良棟

中國菌物學會理事長郭良棟指出，食用菌產業因其營養價值和廣泛應用前景而受到青睞。而采后處理和加工技術是決定食用菌品質、安全和附加值的關鍵。近年來，在政策扶持和科技進步的推動下，我國食用菌產業蓬勃發展，產量增長、品質提升、品種豐富，并在保鮮、病蟲害防治、加工技術和廢棄物資源化利用等方面取得顯著進展。未來，隨著消費者需求的增長和產業升級，食用菌產業將迎來更多機遇和挑戰，需要我們共同努力，推動產業的高質量發展。

特邀報告環節

開幕式結束后的特邀專家報告環節，楊焱研究員就“基于多組學解析珍稀食藥用菌多糖合成途徑及調控機制”，吉林農業大學劉婷婷教授就“銀耳多糖對主食食品綜合品質的改良作用研究”，楊文建教授就“食用菌衰老分子機制與保鮮技術研究”，辛廣教授就“食用菌保鮮與加工過程中風味研究進展”，高虹研究員就“降尿酸功能原料挖掘及桑黃調節尿酸代謝機制研究”，贠建民教授就“羊肚菌液體發酵多糖降血糖活性及腸道菌群調節作用研究”，吉林農業大學姚方杰教授就“木耳品種的營養及活性成分研究”進行了精彩報告分享。

學術研討會環節

9日下午的學術研討會環節，16位專家學者圍繞保鮮及加工領域內的新機制、新技術和新產品等前沿做了報告。報告內容豐富，觀點獨到，討論熱烈，為與會者帶來了深刻的學術啟發和寶貴的經驗成果分享。

圓桌論壇環節

9號當天還舉行了食用菌保鮮貯運與加工高值化利用圓桌論壇，分會會長姬利強董事長，河南世紀香食用菌開發有限公司董事長李彥增，楊焱研究員，辛廣教授，贠建民教授，姚方杰教授就保鮮貯運與加工高值化利用這一主題，尤其的食用菌多糖開發、食用菌儲運、黑木耳加工及企業需求等展開深入探討交流。各位專家一致表示，食用菌作為營養豐富、口感獨特的食材，其保鮮貯運與加工高值化利用對于提升食用菌產業的整體水平具有重要意義。

10號上午，參會代表一行前往了河南好想你健康食品股份有限公司進行實地探訪。這次參觀不僅讓代表們有機會深入了解該公司的運營模式和現代化生產流程，還特別聚焦于其產品中廣泛使用的食用菌類—如海鮮菇和黑木耳在胡辣湯中的巧妙運用，以及清菲菲產品對銀耳的大量采用與獨到處理。此外，代表們還見證了先進的食品加工工藝如何確保這些食材在保留自然風味與營養的同時，賦予產品更加卓越的品質與健康理念。通過這次參觀，代表們對好想你健康食品在食用菌領域的創新應用與匠心獨運有了更為直觀和深刻的認識。

理事會現場

此外8號下午，分會舉行了第一屆理事會的二次會議。會議通過了執行會長趙瑞琳研究員的分會工作報告，學習了學會的相關條例，通過了35名新增會員并舉手通過高虹、李彥增和孔祥輝當選新增副會長，隨后就下一年度的工作重心和改進方面進行了討論，最后郭良棟理事長進行了會議總結和工作指導。

此次大會的成功舉辦，不僅為我國食用菌產業的發展注入了新的活力，也為全國食用菌及加工領域的專家學者提供了一個展示成果、交流經驗、深化合作的平臺。未來，隨著我國食用菌產業的不斷發展壯大，相信此類大會將會越來越多地舉辦，為推動我國食用菌產業的持續健康發展作出更大的貢獻。

會期掠影