食用菌是福建省寧德市古田縣的特色產業、支柱產業和富民產業。古田縣創新打造食用菌生產“縣域工廠化”模式，努力把食用菌轉變為新時代農民增收致富的“聚寶盆”。數據顯示，2023年，古田縣食用菌總產量92萬噸（鮮品），產值63億元，全產業鏈總產值達255億元，其中銀耳產量超39.6萬噸。

“世界銀耳看古田”，作為中國食用菌之都，古田縣是袋栽銀耳的發源地和主產區，也是全國最大的銀耳商品化生產基地。銀耳產量穩居全國第一、占比全球90%以上，素有“銀耳之鄉”的美譽。古田銀耳榮獲2023中國食用菌區域品牌最佳增長獎和“年度大國好貨‘一縣一品’特色產品”稱號。

▲古田縣晟茂農業銀耳全產業鏈項目一產廠房或將于今年底竣工投產，圖片來自古田發布

銀耳（Tremella fuciformis），性平和，味甘、淡，具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神、強心健腦 等作用。它是一種藥用價值極高的食藥兼用真菌，既是天然功能食品，又是食品加工中的天然添加劑，有“菌中之冠”的美稱。

習近平總書記指出：“樹立大農業觀、大食物觀，向耕地草原森林海洋、向植物動物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開發食物資源”，銀耳屬于微生物，和動物性、植物性食物相比，自身價值獨特。古田銀耳入糧，大有可為。

為進一步探討銀耳營養與健康功能，促進銀耳產業的技術創新與產品升級，推進銀耳大健康產業的發展，匯聚各方力量共同推動銀耳入糧進程，銀耳入糧專題研討會將于2024年8月24日下午，在福建省福州市中國菌物學會2024年學術年會現場召開，研討會上銀耳產業相關專家將圍繞銀耳物種多樣性、銀耳種質資源和栽培、銀耳多糖的制備等進行報告，共同擘畫古田銀耳未來發展的清晰藍圖，敬請關注易菇網后續報道。