“菌渣還林是秸稈高效利用和土壤肥力提升雙贏的可持續生態途徑。”2024年6月14-16日，全國平菇產業技術研討會和滬川食用菌學科青年學術交流會上，上海市農業科學院食用菌研究所張津京副研究員作了題為“林下稻秸稈種植大球蓋菇對林地土壤肥力及微生物群落的影響”的報告分享。

在過去的幾十年里，中國農業生產了超過897×106 Mg/yr的農作物秸稈。然而，秸稈中的木質素-纖維素復合體結構異常穩定，難以被酸、堿和高溫等常規手段所拆解，因此不能在短期內被降解。此外，秸稈還田或還林可能會造成土壤富營養化的問題，因為秸稈分解會刺激異養微生物的活性，導致土壤中活性氮化合物的顯著損失，增加土壤厭氧性和N2O的產生，進而可能造成土壤酸化和富營養化。盡管秸稈還田有其生態價值，但從經濟效益角度來看，其效益相對較低。

張津京副研究員指出，大球蓋菇的栽培為解決這一問題提供了新思路。作為一種高效降解木質素和纖維素的食用菌，大球蓋菇在上海市已實現了規模化種植，年消耗稻秸稈達8萬噸，覆蓋約13萬畝水稻田的秸稈資源。自2015年起，上海便開啟了利用水稻秸稈栽培大球蓋菇的技術研究，并于2018年將該技術列為上海市農業主推技術。隨著技術的不斷成熟，2021年成功選育出首個利用稻秸稈的專用品種“申球2號”，通過上海市認定。同年，上海市地方標準DB 31/T 1404-2023的制定與頒布，進一步規范了大球蓋菇的栽培與管理，推動了行業的標準化發展。數據顯示，從2018年的9761噸到2022年的8.8萬噸，大球蓋菇對稻秸稈的利用量實現了近9倍的增長，已占據全市稻秸稈離田利用量的一半，充分展示了該技術的廣闊應用前景和顯著成效。

面對我國每年高達1.5億噸的食用菌菌渣處理挑戰，張津京副研究員表示大球蓋菇的栽培模式無疑為緩解資源浪費與環境污染問題提供了新思路。相較于秸稈直接還林的低效降解，菌渣還林策略有效減輕了秸稈處理的壓力，促進了農業廢棄物的循環利用。同時，食用菌生長周期短的特點，為實現農業經濟的長短期協調發展提供了有力支撐，既保障了短期收益，又兼顧了長期生態效益。

然而，張津京副研究員也指出，當前關于菌渣施用對林下土壤生態影響的研究尚顯不足，缺乏系統性和深入性的探討，尤其是在菌渣施用量及還林年限等關鍵因素上的考量不足，這限制了研究成果對實際農業應用的直接指導作用。因此，他呼吁未來應加強對“林-菌”模式的科學研究，深入探索菌渣還林對土壤微生物群落、養分循環及生態系統功能的長期影響，以科學數據支撐農業生產的可持續發展。

最后，張津京副研究員通過一系列實驗研究證明，菌渣還林為林地土壤提供了豐富的養分。他發現，土壤微生物多樣性受秸稈分解量和年際因子的影響，30kg/m2的菌渣施用量和連續種植兩年可能是林下最佳栽培模式。此外，他還發現細菌的生境生態位寬度低于真菌，且細菌關鍵物種與土壤養分關系密切。因此，他建議在實際應用中應限制種植時間和適宜的秸稈投入量，以更好地實現林地的可持續生產。

“林-菌”模式是改善林下生態環境和提高林下經濟的可行性途徑。它利用閑置的林下空間，節約國家土地資源，降低栽培成本，有效實現長短期經濟效益的協調發展。未來，隨著對“林-菌”模式科學研究的不斷深入，相信這一模式將在農業生產中發揮更大的作用。

據悉，本次會議由由四川省食用菌研究所、上海市農業科學院食用菌研究所、中國菌物學會聯合主辦，中國菌物學會食用真菌專業委員會、易菇網承辦，中國農學會食用菌分會、河南農業大學生命科學學院、成都豐科生物科技有限公司協辦，對推動平菇產業技術創新和產業升級，促進滬川食用菌學科青年學者之間的交流與合作具有重要意義。

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