相對于國外，我國近十年在羊肚菌的栽培、產量方面發展迅速，其實國內對羊肚菌的栽培技術的研究經歷了一個漫長而曲折的過程。譚方河副研究員梳理了世界羊肚菌商業化栽培技術發展歷程，認為其中起關鍵作用的是外營養袋技術的應用。外營養袋技術、優秀的栽培品種和系統的栽培管控技術是羊肚菌的栽培技術中的“三位一體”，羊肚菌栽培要想成功，這三者缺一不可。

譚方河副研究員指出，世界范圍內的羊肚菌栽培有三條商業化道路，一是美國的商業化室內栽培，現在國內都還沒有這樣的技術；二是中國云南省利用植物材料楊樹進行羊肚菌栽培，該技術的缺點是消耗木材，在“外營養袋革命”之后就逐漸被放棄了；三就是中國羊肚菌外營養袋栽培，它從開端到成熟有幾個關鍵節點。

從種源到“菌霜”，從“結婚”到“外營養”是中國羊肚菌商品化栽培發展的兩個關鍵節點。譚方河副研究員分享了早期在羊肚菌研究中的一些經歷和思考。在早期栽培時，他曾發現一枚蘑菇長了白白的東西，當時還不知道這叫菌霜。在翻閱大量資料后，他推測羊肚菌可能也有類似人類男女兩性結婚的情況，實驗結果卻不然。事實證明羊肚菌的密碼是外營養袋，倒扣上的營養瓶下方長出了一枚羊肚菌。“我們都應該感謝這枚羊肚菌，正是這枚羊肚菌帶我們走進了外營養袋的這條道路。”譚方河副研究員說道。

但是羊肚菌栽培過程還不是一帆風順的。早期的羊肚菌外營養袋栽培技術產量一直很低，甚至還頻繁出現絕產的情況。主要原因在于，栽培者對所采用的品種、菌種、營養袋營養配方及使用量、羊肚菌栽培設施等羊肚菌栽培各個環節的關鍵要素認識不足，管理不到位。營養從稻草變為小麥，解決了羊肚菌營養不良的問題。譚方河副研究員認為，實際上，羊肚菌栽培消耗的小麥，對整個糧食的整體來講，與其他行業（如釀酒）相比是微不足道的。但是他也認為采用其他的廢料有必要，呼吁廣大科技工作者發揮先進，積極尋找替代物。營養袋從立袋放置變為橫向放置的轉變也是中國羊肚菌商品化栽培發展的關鍵節點之一。之后羊肚菌商品化栽培發展經歷了從簡易棚到北方冷棚、暖棚、溫室及室內層架栽培的一系列嘗試，最終達到目前的發展階段。

譚方河副研究員為羊肚菌外營養袋栽培技術體系作總結：基礎是可靠的栽培品種，它要求品種具有商品性、高產性及穩定性；橋梁是系統的的栽培管控技術這需要我們了解當地的氣候分區、生活史，有成熟的栽培模式和先進的氣候要素管控技術；關鍵是使用高效營養袋技術，這里面需要注意的是配方、營養水平、污染率與利用率。

譚方河副研究員認為，目前世界上最大的羊肚菌市場在中國，最高端的羊肚菌銷售也在中國。他提醒所有志于從事羊肚菌產業的從業者，一定要注意引導大眾，創造大眾的羊肚菌消費需求。他表示，大眾目前對食用菌了解偏少，給他們多普及羊肚菌對健康的好處，羊肚菌的接受程度就會提高。

最后，譚方河副研究員呼吁，科技工作者要廣泛的收集羊肚菌的基礎數據，努力研究羊肚菌最喜歡的模式，弄清羊肚菌在栽培過程中各要素的關系，為羊肚菌產業貢獻科技力量；企業應該服務好老百姓，將栽培經驗盡可能地分享給廣大的老百姓，帶動更多的老百姓從事羊肚菌產業，促進產業的可持續發展。

本次會議由襄陽市人民政府、中國菌物學會、華中農業大學、湖北省農業科學院主辦，中共宜城市委、宜城市人民政府、襄陽市農業農村局、湖北省食用菌協會、中國菌物學會羊肚菌產業分會、湖北省農業科學院經濟作物研究所、襄陽職業技術學院、易菇網承辦，會議深入探討了羊肚菌產業的現狀、問題及未來發展趨勢，分享了最新的科研成果和技術創新，在加強產業合作與交流方面發揮了重要作用。

完整報告可上食用菌在線學習平臺蘑菇通觀看：

https://www.mogutong.com/course/1133