“前段時間，我們寄出了500公斤猴頭菇給德國客戶，目前正在和他們核對年采購量40噸合作協議的細節。這是我們接到的最大一筆海外訂單，也是新年收獲。”臨近農歷新年，在浙江省衢州市常山縣，浙江天泉生物科技有限公司總經理、九三學社常山縣支社社員韓鴻翼接受中新網采訪時說。

九三學社常山縣支社社員韓鴻翼(左一)在菇房。受訪者本人供圖

常山是浙江省最西部的山區縣，被評為全球綠色城市。1979年，常山縣微生物廠利用金剛刺釀酒殘渣培育猴頭菇獲得成功，選育出“常山猴頭99號”菌株，從此形成商品化生產；2000年，常山被命名為“中國食用菌之鄉”；截至目前，當地共有食用菌生產規模主體30余家，栽培量2000多萬棒(袋)。

“我的父親是陜西人，因為從事天麻萌發菌應用的研究和開發工作的原因，來到浙江‘扎根’。后來，他‘下海’在杭州從事食用菌銷售工作，我算是‘菌二代’。”韓鴻翼打趣道。

2020年，韓鴻翼從杭州來到常山“自立門戶”。目前，他經營的公司在常山共有近500畝食用菌生產面積，包括自營基地以及3個外拓基地。

“常山種植食用菌的歷史很長，無論是菌農基數還是種植面積都很大。為此，我們開始聯動更多農戶參與食用菌種植。”他說。

以猴頭菇為例，每年11月中旬開始出菇，生產期到第二年4月底結束，生產期共6個月，長菇3至4茬。當地農戶可以在傳統農業的農忙之后種植猴頭菇，增加收入。

“海外對猴頭菇營養價值的認可度很高，可以說不愁銷路，不愁價格。”韓鴻翼說，2023年，他經手的鮮猴頭菇年平均售價為每斤10元到15元左右，做深加工的烘干猴頭菇收購價為每斤35元左右，美國、德國、加拿大等國家和地區的采購量較大。

針對市場對有機食物的需求，韓鴻翼還與吉林農業大學、上海農科院等專家團隊合作，嘗試用馬來西亞棕櫚粕代替棉籽殼作為菌棒原料之一，旨在讓猴頭菇各項數據指標更符合國際化標準。

2023年第三季度，國際食用菌育種與產業促進研討會在常山縣召開，來自7個國家的食用菌育種研究領域的專家學者和企業家近200人出席本次活動。會議聚焦食用菌育種體系的建立、食用菌資源的保護以及學術研究與產業的結合等相關問題，旨在促進食用菌種業的發展以及產業的提升。

會議云集了國內外知名專家圍繞食用菌種的研發技術手段、知識產權保護等諸多方面的問題展開交流，不僅對我國食用菌育種體系的建立起到重要推動作用,更為食用菌育種研究與產業發展提供了新的契機。會上，韓鴻翼作為牽頭方之一，創辦了中國菌物學會常山服務站。

“現在，我們開發了復方猴頭膠囊(顆粒)、猴頭菇貢面、猴頭菇餅干、云片猴頭(軟罐頭)、猴頭菇超細粉、猴頭菇固體飲料、猴頭菇益生菌、靈芝破壁孢子粉等產品。后續，我們將引入更多科研力量、社會力量，壯大猴頭菇產業鏈。”他說。