棚外寒風凜冽，棚內熱鬧非凡。“我們從早上7點開始采摘，下午5點結束，2個棚，差不多能有3萬多斤金針菇，一天下來，采摘工人大概能收入100元。”走進江蘇省徐州市銅山區鄭集鎮鋒利金針菇生產基地，工人馮雪云一邊幫著采收金針菇，一邊說，喜悅之情溢于言表。

鄭集鎮鋒利金針菇生產基地位于張灣村西，2016年由退伍軍人杜文鋒創辦，33000平方米的食用菌栽培大棚，主要種植黃金針菇、羊肚菌、黑木耳等，基地目前共有19個金針菇大棚，4個羊肚菌大棚，年產黃金針菇80萬斤。“第一茬金針菇已于去年12月底采摘完畢，共出金針菇大約27萬斤，外地走車15萬斤。因為價格不合適，剩下的12萬斤進行了深加工儲存，等價格合適的時候再出售。”杜文鋒介紹著今年金針菇的收獲情況。

杜文鋒種植食用菌已近10年，前幾年主要以金針菇為主，但隨著市場逐漸飽和，種植成本也居高不下，現在效益已大不如前幾年了。為尋找新的方向，杜文鋒經常外出學習，去年從豐縣學習羊肚菌技術歸來進行試種。第一年，因為通風技術沒有把握好，一個棚幾乎絕收，另一個棚卻大獲成功，收入了4萬多元，這堅定了他發展羊肚菌的信心。

跟隨杜文鋒來到羊肚菌種植大棚，揭開黑色的塑料薄膜，下面像鋪了一層白霜。“這就是羊肚菌的菌株，1月初開始種植，等到4月份可以收獲，當室外溫度達到恒溫10度左右，噴一遍水，掀掉塑料膜，20多天的時間，羊肚菌就能長大、收獲。”杜文鋒說。

去年杜文鋒搞了2畝羊肚菌試驗田，批發價50元每斤，拋掉成本，有4萬多元的收入！今年他擴種了8畝，按照畝產800斤計算，畝效益已經相當可觀了。

俗話說，櫻桃好吃樹難栽。羊肚菌的市場價高，但管理起來不是一件容易事。羊肚菌很“嬌貴”，對溫度、濕度、土壤水分、光照都要求很高。

“我現在已經基本掌握了羊肚菌的種植技術，如果今年這一茬全部成功的話，明年我打算把所有大棚都改種羊肚菌，一個羊肚菌大棚能抵得上5個金針菇大棚的產出。”聊到羊肚菌種植，杜文鋒信心滿滿。