2023年，藍田縣立足大西安“菜籃子”“果盤子”定位，依托區位優勢，大力發展食用菌產業。通過培育龍頭企業、種植大戶等帶動千家萬戶來種植食用菌，助力鄉村振興，推動農業的高質量發展。

近日，在位于灞源鎮李家鹼村的“香菇姐農業科技有限公司”生產區，記者發現這里的積雪還沒有消融，室外還是冰天雪地，可一旦進入養菌棚，身體立刻被周圍的暖空氣包圍。工人們搶抓午間晴好天氣，進行倒垛通氧作業，以刺激菌絲生長。負責人尋敬文告訴記者，眼前的菌棒都是她們公司自己生產的，技術成熟，菌絲生長快，出菇率高，又降低香菇生產成本，提高了種植效益。公司目前有自己的品牌，有專業經營團隊，除了出售鮮菇外，還延長了香菇產業鏈條，開發了香菇醬等精深加工產品，提高了產品附加值。

據了解，我縣食用菌產業主要分布在灞源鎮、藍橋鎮、輞川鎮、玉山鎮、孟村鎮、湯峪鎮等鄉鎮。2023年，全縣食用菌上料1036.5萬袋，食用菌總面積1400畝，全年食用菌鮮菇總產量達到6000噸左右。作為西安市最大的食用菌生產縣，藍田正在向新理念、新技術、新模式要效益，推動食用菌栽培繼續朝著規?；⒐S化邁進，引導食用菌產業向食品工業滲透，促進鄉村振興提質增效。