子實體肥厚脆嫩、味微甜而鮮美、營養豐富...這種粗壯的食用菌你見過嗎？

金福菇學名大白口蘑，又名洛巴伊口蘑、洛巴口蘑、巨大口蘑，是珍稀高溫型食用菌品種。廣西河池市宜州區桑枝食用菌試驗站專家成功采集并馴化了本地野生金福菇，為宜州區桑枝食用菌增添新品種。

據了解，三年前，該試驗站技術員首次發現生長在宜州本地的野生金福菇，隨后立即進行了采集，經過分離、提純等步驟獲取菌種，并利用桑枝粉作為主要原料進行馴化種植。經過不斷實踐和深入研究，克服了種種困難，成功馴化野生金福菇。

2023年，宜州桑源菌業專業合作社進行小規模種植該野生金福菇，喜獲成功。經測產，首茬每平方產量高達40斤，管理得當全年可收獲3至4茬。該野生金福菇拿到本地市場價格高至15元/斤，最低不少于8元/斤，深受消費者青睞。據介紹，金福菇的一大特點是耐貯性好，在10℃條件下，保鮮期可達1個月，不變色，不變味。

宜州桑源菌業合作社種植的桑枝金福菇。

金福菇營養十分豐富，尤其是蛋白質含量，每100g干品中蛋白質含量達36.59%，不但遠高于水果、蔬菜、糧食中的蛋白質含量，而且比許多其他食用菌品種中的蛋白質含量要高，完全可與肉、蛋類食物媲美。此外，金福菇所含蛋白質中氨基酸種類全面，18種氨基酸中8種必需氨基酸含量較高，與總氨基酸的比值達到45.47%。每100g干品中脂肪含量為4.26%，以不飽和脂肪酸為主。金福菇還含有豐富的鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、硒等礦質元素。

現代藥理研究證明，金福菇具有提高免疫力、抗腫瘤、抗高血壓、抗氧化、抗菌等作用。