近日，在重慶市江津區西湖鎮水廟村羊肚菌種植基地，揭開大棚門簾，菌香混合著泥土的氣息撲面而來，一朵朵鮮嫩的羊肚菌破土而出，壯碩飽滿、長勢喜人，村民們穿梭在菌壟間，小心翼翼地將成熟的羊肚菌采下并裝入框中。大棚外，村民們將一框框新鮮采摘的羊肚菌整齊擺放，忙著剪柄、分揀、裝箱，臉上洋溢著豐收的喜悅。

羊肚菌為菌中翹楚，因長相與羊肚類似而得名，是一種珍貴的食用菌和藥用菌。它富含蛋白質、多種維生素與氨基酸等活性和風味物質，香味獨特，營養價值高，對于增強身體抵抗力、調理腸胃、改善睡眠等有一定好處，有“軟黃金”和“素中之葷”的美譽。

據水廟村黨委書記曹健介紹，水廟村發展羊肚菌基地20.3畝，每畝可產新鮮羊肚菌250至300斤，目前每畝經濟效益在1萬元左右，可采收到3月底。水廟村羊肚菌項目還采用“合作社+農戶”的發展模式，實現農戶與合作社的深度融合，通過土地流轉、就地勞務等方式，帶動40余戶周邊脫貧戶就業增收。預計務工脫貧戶年收入增加4000元，集體經濟預期增收超過10萬元。

“羊肚菌比較‘嬌貴’，怕凍又怕曬，喜濕又不耐澇，不同生長時期要求的溫度、濕度都不一樣。為了保證羊肚菌的產量和品質，我們在它生長的關鍵時期都邀請了農業技術指導員現場查看、指導，全程精心呵護。”曹健說，由于賣相好、品質佳、味道鮮美，新鮮羊肚菌的售價為每斤100元，基地采收的羊肚菌不愁銷路，主要通過網絡平臺和收購等方式銷售，市場可觀。

目前，水廟村和羊肚菌基地負責人正在籌謀長線發展，將該產業規模化、精細化，下一步計劃再流轉20畝土地，進一步擴大種植規模，輻射更多群眾就業增收。同時，開展好菌種培育、技術探索、病菌防治等研究，引進烘干設備和壓縮包裝等設備，使羊肚菌以更多形態面世，銷往更多地區，真正讓特色產業成為持續助力鄉村振興的一股生力“菌”。