我國是世界香菇生產(chǎn)大國，我縣是國內(nèi)著名的香菇產(chǎn)地，香菇更是我市縣農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。十多年來，國內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展只注重于量的擴張和外在質(zhì)量的提高，而沒有十分注重內(nèi)在品質(zhì)的提高。食用菌產(chǎn)業(yè)在取得巨大發(fā)展同時，也面臨三個亟待解決的問題：1、森林資源消長平衡的問題；2、我國加入WTO后，綠色壁壘的嚴峻考驗；3、生產(chǎn)效益低下的問題。這三個問題都可歸結為生產(chǎn)的數(shù)量和效益以及混亂生產(chǎn)與標準化生產(chǎn)的問題。今后的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須是高效益、低能耗和重品質(zhì)的。

二十五篩食用菌基地正是為解決這個重大的產(chǎn)業(yè)問題而設立試驗基地。在基地建設的總體思路上，我們注重設計了二大示范功能：即有機香菇生產(chǎn)和工廠化集約生產(chǎn)示范。

一、有機香菇生產(chǎn)基地

有機香菇栽培是在有機農(nóng)業(yè)的基本框架下提出的，因此它的研究與開發(fā)必須符合有機農(nóng)業(yè)的標準要求。有機農(nóng)業(yè)的基本內(nèi)涵是以可持續(xù)發(fā)展為前提，倡導用自然、生態(tài)平衡的方法從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和管理，禁止使用農(nóng)用化學品，生產(chǎn)無污染的、安全的農(nóng)產(chǎn)品。而作為有機香菇栽培的提出還是近兩年的事，目前很少有關于香菇有機栽培研究方面的相關報道，僅有慶元縣食用菌科研中心等少數(shù)科研單位在著手進行這方面的基礎研究，可以說香菇的有機栽培研究還是空白。

二十五篩基地承擔了浙江省環(huán)境保護“三個10”項目――“慶元有機香菇生產(chǎn)基地建設”和麗水市重大科技項目“香菇有機栽培技術研究與開發(fā)”二大項目研究任務，2003年安排了10萬段（40噸鮮菇）有機香菇的生產(chǎn)量。

通過大量的調(diào)查研究和一年多基礎性研究，掌握了大量關于有機農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)開發(fā)的技術資料，結合我們開展的關于有機香菇栽培技術研究，我們已進行了10000段的有機香菇生產(chǎn)和有機認證，并于2002年7月取得了瑞士IMO認證證書。這是國內(nèi)食用菌行業(yè)通過的首例國際有機認證。

到目前止，基地工作進展順利：

首先，我們已基本完成了培養(yǎng)料的選擇和配方的選擇對比試驗工作，所有的培養(yǎng)料及配方均完全符合有機香菇栽培的要求；

其次，我們已完成了適合有機栽培要求的香菇品種的選育、篩選試驗研究工作，確定了主要使用的品種；

第三，我們已與其它研究所合作進行香菇膠囊菌種的研究開發(fā)工作，解決了廣大菇農(nóng)在農(nóng)村條件下不使用化學消毒用品實現(xiàn)無菌接種操作的難題；

第四，結合國家科技攻關項目“代料香菇新資源開發(fā)與病蟲害綜合防治研究”和浙江省省級科研項目“香菇病蟲調(diào)查與防治研究”研究，在香菇病蟲害控防上打下最為堅實的基礎，在不使用化學農(nóng)藥的前提下，實現(xiàn)對病蟲害的無害化控防；

第五，我們已派員參加了國際有機認證考查員的培訓，獲得一名內(nèi)部檢查員資格，IMO（瑞士）已于今年四月派專家到慶元進行了實地考察， 充分肯定了我們關于有機香菇栽培研究和開發(fā)方面的做法，并已將我們的生產(chǎn)情況上報IMO（瑞士）總部，同時還就今后如何開展有機香菇產(chǎn)品和香菇有機栽培技術的試驗研究工作提出了許多寶貴的建議，這將極大地加速我們完成本項目研究工作的進度

二、工廠化規(guī)模生產(chǎn)實驗基地

這是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)工業(yè)化的思路試驗場所。

目前，整個食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)水平還處在一個相對低級的水平，一個菇農(nóng)便可完成從制種到烘干加工的食用菌生產(chǎn)全過程，家家都有自己的裝袋、滅菌、接種、烘干設備，菇棚的安排更是房前屋后零星分布。我縣的食用菌生產(chǎn)是非規(guī)模化和非專業(yè)化的，這種模式是高耗能、低效益和非標準化的。

基地的運作方式是：

1、生產(chǎn)的專業(yè)化：

改變目前菇農(nóng)從制種到烘干全過程低效率的勞動，分解為制種、菌棒制作（包括早期培菌）、采收、烘干或保鮮、加工等五個專業(yè)。其中，制種由食用菌科研中心完成，菌棒制作由基地業(yè)主完成，采收由菇農(nóng)分散承包完成，保鮮和加工由食用菌營銷公司完成。

2、生產(chǎn)的機械化

制種業(yè)將著重采用業(yè)已成熟的液體菌種或膠囊菌種生產(chǎn)技術，以適應規(guī)模生產(chǎn)的需要。膠囊菌種和液體菌種的機械已由縣食用菌科研中心引進并開始生產(chǎn)供應。另外，菌棒自動化生產(chǎn)技術是規(guī)模生產(chǎn)中最關鍵的技術，也是目前國內(nèi)近年剛研制成功的技術，主要包括大型粉碎機械、自動攪拌機、自動裝袋機、自動接種機及轉送設備。這些設備目前都準備一一配齊。

3、管理的標準化

建立在工廠化生產(chǎn)的前提下，按客戶的要求，采用國際和國內(nèi)業(yè)已廣泛認可的標準（如有機、綠色、無公害等），其實行步驟是：工廠化成品菌棒生產(chǎn)、在適合的場所（香菇上山）規(guī)模建場，公司統(tǒng)一管理，農(nóng)戶分散采摘，有效地實現(xiàn)食用菌生產(chǎn)的標準化。

二十五篩食用菌基地是我縣食用菌產(chǎn)業(yè)的重要的試驗基地，承擔我縣食用菌栽培技術、生產(chǎn)機械和新管理模式的中試任務。全場占地六十畝，年生產(chǎn)香菇能力1200噸，設計年生產(chǎn)成品菌棒能力100萬袋。

基地匯集多家企業(yè)，采用公司加農(nóng)戶的模式運作，分別以有機、綠色、無公害以及企業(yè)標準進行工廠化規(guī)模生產(chǎn)，實行統(tǒng)一規(guī)劃、分散經(jīng)營的管理模式。

我們將用三年時間將二十五篩基地建設為我省一流的食用菌中試基地，為我縣乃至我國食用菌行業(yè)的規(guī)模生產(chǎn)、標準化栽培和效益經(jīng)營提供可靠的依據(jù)。

如果這個基地運作模式取得成功，我們將在全縣范圍內(nèi)推廣二十五篩經(jīng)驗，改變目前房前屋后的、分散的、非標準化的、高能耗的生產(chǎn)方式，徹底實現(xiàn)香菇產(chǎn)業(yè)由數(shù)量型向質(zhì)量效益型轉變，從而提升香菇產(chǎn)業(yè)的檔次，在實現(xiàn)“效益制菇”同時，促進我縣生態(tài)環(huán)境建設。

慶元縣食用菌科研中心