蔬菜近期價格大漲，菠菜等品類比肉還貴。但說到蔬菜中身價最高的，非食用菌莫屬。

近日，湖南省統(tǒng)計局發(fā)布全省食用菌行業(yè)發(fā)展情況專項調(diào)查，介紹湖南省食用菌行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀：我國目前一年食用菌產(chǎn)量達到4000萬噸左右，但湖南省總產(chǎn)量僅有27萬噸。

現(xiàn)狀——產(chǎn)量很低，全國占比不到1%

說起食用菌，侃財君了解不多，比較直觀的印象來自今年熱播的電視劇《山海情》，里面閩寧村的村民種上了雙孢菇，賺了第一桶金。

湖南種植食用菌始于上世紀(jì)70年代，由于食用菌栽培投資小、周期短、見效快，在全省快速發(fā)展。

郴州安仁縣最為典型，目前基本形成了鄉(xiāng)鄉(xiāng)種菌的格局，有專業(yè)村76個，專業(yè)戶12700余戶，從業(yè)人員達7萬人，安仁縣也曾榮獲過“全國食用菌行業(yè)優(yōu)秀基地”的稱號。

個別有亮點，但由于多種原因，湖南整體食用菌的種植和生產(chǎn)未能獲得長遠(yuǎn)發(fā)展。

2020年，全省食用菌總產(chǎn)量27.36萬噸，僅占全省蔬菜產(chǎn)量的0.7%。2020年全國的食用菌產(chǎn)量高達4000萬噸左右，湖南只占0.684%。

產(chǎn)量為啥低？調(diào)查結(jié)果顯示，湖南食用菌種植缺少頂層設(shè)計，理念落后，普遍是小規(guī)模，以單打獨斗、小規(guī)模家庭作坊式的粗放型生產(chǎn)模式為主。面積在50畝以上的種植大戶不到1/3；將近50%的種植戶年經(jīng)營收入不到50萬元；加工程度也不高，47%的種植戶沒有任何加工，43%的種植戶只進行粗加工。

此外，湖南省食用菌行業(yè)還存在生產(chǎn)單一、加工化程度不高、銷售模式單一等短板。

未來——科學(xué)發(fā)力，大有可為

作為蔬菜中的“高端產(chǎn)品”，食用菌因其較低的脂肪含量和豐富的營養(yǎng)成分，越來越得到消費者的青睞。

數(shù)據(jù)顯示，近年我國食用菌需求量不斷上升，市場容量不斷擴大，預(yù)計2021年我國食用菌總產(chǎn)量可達4160.55萬噸。

對于湖南省食用菌行業(yè)未來的發(fā)展，本次調(diào)查給出了總結(jié)和建議：發(fā)展前景看好，亟需科學(xué)發(fā)力。未來要做好規(guī)劃引導(dǎo)，完善配套機制，培植龍頭企業(yè)，創(chuàng)建知名品牌。

近幾年，湖南省食用菌行業(yè)方面，也涌現(xiàn)出令人眼前一亮的案例。

2017年，在政府的支持下，湘潭市雨湖區(qū)綠新合作社引進了珍稀食用菌——黑雞樅菌栽培項目。僅1年，該黑雞樅菌生產(chǎn)基地迅速壯大，從日均出產(chǎn)數(shù)十公斤鮮菇上升到500公斤以上，遠(yuǎn)銷省內(nèi)外。

合作社負(fù)責(zé)人隨后注冊了公司，還起了一個特別萌的名字“蘑蘑噠”。2019年上半年，該項目一期項目全面建成。目前，該公司又與中國移動達成合作，采用最先進的華為5G設(shè)施，打造了湖南首家5G農(nóng)業(yè)項目。

有了5G的加持，該公司的黑雞樅菌基料轉(zhuǎn)化率由60%提高到80%以上，優(yōu)品率和產(chǎn)量也分別提高了30%和20%，預(yù)計2021年產(chǎn)值將突破6000萬元。

此外，長沙、衡陽、邵陽等地，近幾年種植另一種珍稀菌類羊肚菌的也越來越多。

2020年3月，湖南壕銘生態(tài)農(nóng)業(yè)在湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)科研團隊的指導(dǎo)下，大膽開發(fā)了百個羊肚菌大棚，今年春天迎來了首個豐收季。

據(jù)介紹，目前羊肚菌市場供不應(yīng)求，鮮菌每公斤可售300元左右，干菌更高達1600元至2000元每公斤，效益可觀?？磥恚灰姓咧С?、科學(xué)化種植，湖南的食用菌還是大有可為的。