蔬菜近期價格大漲，菠菜等品類比肉還貴。但說到蔬菜中身價最高的，非食用菌莫屬。

近日，湖南省統計局發布全省食用菌行業發展情況專項調查，介紹湖南省食用菌行業發展現狀：我國目前一年食用菌產量達到4000萬噸左右，但湖南省總產量僅有27萬噸。

現狀——產量很低，全國占比不到1%

說起食用菌，侃財君了解不多，比較直觀的印象來自今年熱播的電視劇《山海情》，里面閩寧村的村民種上了雙孢菇，賺了第一桶金。

湖南種植食用菌始于上世紀70年代，由于食用菌栽培投資小、周期短、見效快，在全省快速發展。

郴州安仁縣最為典型，目前基本形成了鄉鄉種菌的格局，有專業村76個，專業戶12700余戶，從業人員達7萬人，安仁縣也曾榮獲過“全國食用菌行業優秀基地”的稱號。

個別有亮點，但由于多種原因，湖南整體食用菌的種植和生產未能獲得長遠發展。

2020年，全省食用菌總產量27.36萬噸，僅占全省蔬菜產量的0.7%。2020年全國的食用菌產量高達4000萬噸左右，湖南只占0.684%。

產量為啥低？調查結果顯示，湖南食用菌種植缺少頂層設計，理念落后，普遍是小規模，以單打獨斗、小規模家庭作坊式的粗放型生產模式為主。面積在50畝以上的種植大戶不到1/3；將近50%的種植戶年經營收入不到50萬元；加工程度也不高，47%的種植戶沒有任何加工，43%的種植戶只進行粗加工。

此外，湖南省食用菌行業還存在生產單一、加工化程度不高、銷售模式單一等短板。

未來——科學發力，大有可為

作為蔬菜中的“高端產品”，食用菌因其較低的脂肪含量和豐富的營養成分，越來越得到消費者的青睞。

數據顯示，近年我國食用菌需求量不斷上升，市場容量不斷擴大，預計2021年我國食用菌總產量可達4160.55萬噸。

對于湖南省食用菌行業未來的發展，本次調查給出了總結和建議：發展前景看好，亟需科學發力。未來要做好規劃引導，完善配套機制，培植龍頭企業，創建知名品牌。

近幾年，湖南省食用菌行業方面，也涌現出令人眼前一亮的案例。

2017年，在政府的支持下，湘潭市雨湖區綠新合作社引進了珍稀食用菌——黑雞樅菌栽培項目。僅1年，該黑雞樅菌生產基地迅速壯大，從日均出產數十公斤鮮菇上升到500公斤以上，遠銷省內外。

合作社負責人隨后注冊了公司，還起了一個特別萌的名字“蘑蘑噠”。2019年上半年，該項目一期項目全面建成。目前，該公司又與中國移動達成合作，采用最先進的華為5G設施，打造了湖南首家5G農業項目。

有了5G的加持，該公司的黑雞樅菌基料轉化率由60%提高到80%以上，優品率和產量也分別提高了30%和20%，預計2021年產值將突破6000萬元。

此外，長沙、衡陽、邵陽等地，近幾年種植另一種珍稀菌類羊肚菌的也越來越多。

2020年3月，湖南壕銘生態農業在湖南農業大學科研團隊的指導下，大膽開發了百個羊肚菌大棚，今年春天迎來了首個豐收季。

據介紹，目前羊肚菌市場供不應求，鮮菌每公斤可售300元左右，干菌更高達1600元至2000元每公斤，效益可觀。看來，只要有政策支持、科學化種植，湖南的食用菌還是大有可為的。