1月28日，貴州省黔東南州劍河縣“食用菌醬”產品發布會在當地召開，作為貴州省首款“食用菌醬”產品，此次發布會受到了社會各界的廣泛關注。
此次發布會共發布了四種口味的“食用菌醬”產品，據貴州黔味味食品有限公司負責人袁凱介紹，不同的口味是為了針對不同的消費人群，劍河食用菌醬的目標市場是推向全國各地，打造老少皆宜、全民認可的劍河本土品牌。 而與此同時，該產品也已在線上、線下同步上市，消費者可通過微信登錄“一碼貴州”、“雷阿哥”等小程序平臺或前往劍河縣、臺江縣的150多家副食店進行購買。
據悉，該產品是由劍河縣聯合貴州食品工程職業學院共同研發的首款食用菌深加工產品。依靠“產教融合”、“校企結合”的幫扶模式，結合劍河縣本土豐富的食用菌產業資源，在學院專家的反復實驗和挖掘下，經過半年的打磨才成功研制，食用菌的“鮮”、“香”得以完全融入在該產品之中。 同時，通過與貴州食品工程職業學院的合作和探索，黔味味公司還拿到了貴州唯一一個菌醬企業生產標準，為劍河縣食用菌深加工產品打出響亮的一槍。
袁凱說，作為以菌菇為主體材料的產品，是實現了“零添加”也能保質長達12個月的食品醬，此前這款菌醬在參加2020年博鰲國際美食論壇上到了上萬參會人員的喜愛和肯定。
“菌醬僅僅只是我們研制的其中一種產品，后續我們也還考慮推出菌醋、菌飲料等產品，目前還在研發階段。也希望能夠在未來幫助劍河縣探索出更多的食用菌深加工產品。”貴州食品工程職業學院食品工程系主任魏林說道。
據悉，該食用菌醬將以劍河縣為中心，逐步擴開銷售市場，通過與各大銷售公司合作，將劍河食用菌醬品牌推向全省、全國。而劍河縣也將依靠該食用菌醬“產教融合”、“校企結合”的成功樣板，推廣引導本地企業與高校進行深度合作，從而將劍河縣產業做大做強。
