國鑫裝備·2020中國香菇產業網絡大會
機器取代人工是不可逆轉的總趨勢
“香菇栽培技術是生產要素加組織方式的整合，并且一直在進步，用機器取代人工是不可逆轉的總趨勢。”上海市農業科學院尚曉冬研究員在大會報告中指出。
據介紹，2005年以前為主要為傳統家庭小作坊，2005年以后以集約化、專業化生產，2014年開始探索工廠化生產，但追求周年化生產也無需一定追求工廠化生產。目前在大多數香菇產區，采用的是設施化制棒和生態化出菇模式，這種模式極大提高生產效率、降低了生產成本。
談及新模式下技術突破方向，尚曉東認為新品種選育及菌種質量監控，新型基質、新型的透氣袋及保水材料，液體菌種應用，新型自動化設備，各要素有效集成是需要關注的，但同時也需解決人工問題，環保問題，產品質量問題，效率問題。在產業發展過程中，也不能僅僅拘泥于栽培技術，還需挖掘香菇栽培歷史、文化，挖掘更大的消費市場。
報告中，尚曉東也指出了香菇產業在發展過程中的問題，香菇生產周期短，保存期長，市場容量大，投資見效快，在精準扶貧、鄉村振興可持續發力，但如果各地一哄而上，市場短期內難以消化，即浪費了資源，破壞了當地生態，又傷害了菇農，應利用比較優勢、突出特色、形成品牌。企業是創新的主體，但香菇產業還缺乏具有創新意識，創新能力的大型企業引領產業發展，同時需加強菌種研發，支持育繁推一體化的龍頭種業公司，配套香菇生產的機械設備市場仍有發展空間。
體菌種是食用菌制種產業的發展趨勢
“液體菌種是食用菌制種產業的發展趨勢，作為香菇第一大生產國，有關香菇液體菌種的研究很多，但主要集中在培養基配方和發酵條件優化，液體菌種在香菇生產上應用的研究較少，目前還鮮有企業應用液體菌種穩定規模化生產香菇。”上海市農業科學院高級農藝師周峰就香菇液體菌種的產業化應用做了報告。
香菇液體菌種具有制種時間短、接種效率高、定植封面快、發菌周期短、菌齡整齊一致、污染率低和生產成本低等優點，適用于規模化、工廠化生產。據了解，2015年7月，譚琦研究員帶領的上海市農業科學院食用菌研究所良種創新與繁育團隊開始對液體菌種在香菇上的應用進行攻關。2018年團隊與延邊德康生物技術有限公司合作開展香菇液體菌種技術中試獲得成功并首次在生產上應用，2019年3月易菇網赴德康公司采訪后進行專版報道。2019年7月，團隊與德康公司技術團隊赴德康公司合作伙伴遼寧峪程菌業有限公司進一步開展液體菌種技術推廣，目前在峪程已經實現了規模化穩定應用。
今年4月，專家組在遼寧峪程菌業有限公司對上海市農業科學院主持完成的《香菇液體菌種技術研發及產業化應用》成果進行了評價。一致認為本成果解決了液體菌種發酵時間長、活力差、接種成活率不穩定、污染率高及菇蕾“爆出”等一系列技術難題，建立了成熟穩定的香菇液體菌種制作及應用新技術與新工藝，經規模化應用表現優良，成果居國際同類研究先進水平，特別在香菇液體菌種規模化穩定應用方面達到國際領先水平。
大產區山東向設施化、工廠化發展
香菇一直是山東省主栽品種之一，2018年全省香菇產量22.6萬噸。全省食用菌工廠化生產企業數量為 120 家；2018 年工廠化企業年產量 73.6 萬噸，年產值達到 63.1 億元，企業數量、產能等位居全國前列。山東省農技推廣總站副站長、高級農藝師高霞在大會報告中介紹了山東省香菇產業發展情況。
近年來，在山東農業現代發展資金果菜項目、平臺項目、扶貧項目和省級農業產業園等重大項目的推動下，標準化園區發展迅速。目前，山東省香菇棚型不斷升級，高標準鋼結構大棚、雙網雙膜拱棚、利得膜保溫棚、光伏食用菌大棚等，生產模式也多種多樣，層架立體栽培、高棚層架劃袋栽培、脫袋斜置畦栽、脫袋反季地栽、林下栽培等不斷發展，基本實現了規模化種植、標準化生產、集約化經營。
山東省菌種生產方式主要有企業機械化制種、合作社小型機械制種以及農戶手工制種等。菌種類型除了傳統的固體菌種生產，部分菌種生產企業如山東惠民春生科技有限公司創新發展應用了香菇液體菌種，成為全省第一家大規模成功商業化應用香菇液體菌種的企業。
山東食用菌出口體量較大，一直位居全國前列。2018年，全省食用菌總創匯9186萬美元。食用菌菌包出口中香菇菌棒出口，約5760萬包，占出口總量的80%。銷往日本、韓國、東南亞、美國、加拿大、新西蘭、西班牙、澳大利亞等國家。其中，山東七河生物創新生產模式，實施香菇菌棒工廠化生產，利用“國內發菌，國外出菇，鮮菇就地上市”的優勢取得良好的經濟效益，菌棒出口占主營業務的90%。
集中制棒和周年出菇模式呈常態
“河南省香菇實現第三次跨越，采用集中制棒和周年出菇模式。”河南省農業科學院副研究員孔維麗在大會報告中介紹了河南省近年來香菇產業發展情況。目前，河南省香菇規模產量、出口額均位居全國第一位，2018年生產規模25億棒，總產量288.8萬噸，占全國29%，綜合產值超過400億元，出口額16.1億美元。
據了解，為適應新的發展需求，當地選育出豫香1號香菇新品種，組裝了不同溫型、不同菌齡的品種組合，支撐了豫西高海拔地區香菇周年出菇模式，集成改進了自動裝袋、精準高壓滅菌、三級冷卻自動化無菌精準接種、智能化環境控制菌棒培養系統，集成示范了香菇工廠化制棒技術，設計了適合當地周年出菇的香菇出菇設施，建立了基于信息化技術的產品質量追溯體系、管理體系、財務體系。
相較于傳統模式，香菇菌棒自動化裝袋生產工藝效率提升6倍，精準化高壓滅菌工藝較傳統常壓滅菌時間縮短2/3，三級冷卻自動化無菌精準接種工藝效率提升1倍以上，小庫智能化控溫菌棒培養技術質量穩定，菌棒運輸貯藏技術，菌棒轉色后短途運輸采用15～20℃控溫冷藏運輸，長途運輸采用4～5℃了冷藏運輸。
據孔維麗介紹，未來河南還將推廣食用菌綠色生產三年行動計劃，建設一批集約化菌袋（棒）生產企業，保證產品質量，降低種植風險，提升生產效率；完善提升工廠化制棒技術，以提高香菇產量、降低制棒成本為目的，建立香菇菌棒工廠化制作質量評價技術體系；建設食用菌良種繁育基地，建立母種、原種、栽培種三級擴繁技術體系，集成示范液體菌種生產技術；扶持食用菌裝備制造業，提高食用菌工廠化生產現代化水平；建設冷鏈物流示范區，建立健全標準化生產體系和質量保障體系，發展農菌結合循環農業模式。
建設智慧工廠 推動產業型升級
2019年在漳州蘑菇節期間，連云港國鑫公司食用菌成套設備有限公司與山東七河生物科技股份有限公司簽約智能化香菇工廠項目。該套智能化香菇菌棒的生產模式是七河生物提出的理念和要求，由國鑫公司將其實現裝備智能化，即將投入使用。
在2020中國香菇產業網絡大會報告中，連云港國鑫公司董事長徐壽海詳細講解了香菇菌棒成套智能化裝備的全過程，菌棒上網格架，菌棒滅菌，接種前菌棒下網格架，菌棒自動分配，香菇固體接種，菌棒套袋、菌棒貼膜，菌棒上架培養、菌棒刺孔后繼續上架培養轉色，培養轉色后下架轉出菇棚整個過程用視頻的方式進行了呈現。不可否認，智能化香菇菌棒工廠模式將引領香菇產業現代化，推動產業的型升級。
國鑫裝備·2020中國香菇產業網絡大會由中國菌物學會、易菇網主辦，由中國菌物學會香菇產業分會、易菇網、汕頭市菇小二文化傳媒有限公司承辦，由武漢菌博會展服務有限公司會務執行，連云港國鑫食用菌成套設備有限公司、諸城市良工機械有限公司、湖北裕山菌業有限公司、哈爾濱常滿液體菌罐加工廠、營口正大實業有限公司、廈門祺安達自動化設備有限公司、牡丹江市榮達科技有限公司協辦。
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