香菇是我國著名的食用菌，在民間素有“山珍”之稱，是典型的兩高（高蛋白質、高質量）、四低（低鹽、低糖、低脂肪、低熱量）、五富（富含藥用物質、美味物質、香味物質、礦物質、維生素），并兼有葷素兩者之長的高檔食品，被尊為食用菌“皇后”。

　　靈寶香菇以菇形圓整美觀，菇肉致密瓷實，菇香純正濃郁，菇色淺褐自然龜裂成花，食之鮮嫩口感好而著稱，其粗蛋白、總糖含量高，口感好，優質菇商品率高，深受市場青睞。經檢測，靈寶鮮香菇中氨基酸齊全，總量達24.65克/千克，其中人體必需的7種氨基酸占34.3%，且占比合理，是品質優良、營養價值高的蛋白質資源。香菇總糖含量不小于3.56%，具有抗腫瘤、抗病毒、調節免疫力、降血糖、抗氧化的功能，能預防多種疾病。

　　靈寶香菇的獨特品質與其生產原料、地域分布、土壤、氣候條件以及特有的生產配方、栽培模式密不可分。其主要生產原料來源于國家生態原產地保護產品“靈寶蘋果”的果樹更新、修剪的樹枝、樹干和樹根等枝丫材。經檢測，蘋果木中氨基酸和磷、硫、鉀、鐵、鈣、鎂、錳、硒等微量元素含量全面而豐實，且木質堅硬，含糖分高，以其為原料栽培香菇為全國首創，相關栽培技術國內領先。其栽培區域為“南菇北移”的最佳適生區，常年平均氣溫13.8℃，積溫3370℃~4620℃，極端高溫41℃，極端低溫零下17℃，無霜期199~215天，日照百分率為50%~54%，非常適宜香菇生長。特別是出菇期溫差大，催菇容易，菇蓋厚實硬度大，能自然成花，品質上乘。其栽培方式主要為室外仿生態蔭棚養菌、越夏，林下蔭棚脫袋出菇和室外免割菌袋、高棚層架出菇兩種栽培模式，均為仿生態栽培，不但保證了產品的天然、營養、有機等特點，而且實現了果木資源的多層次、高效利用和菌林互補、菌興林旺的生態保護。

　　當前，靈寶香菇已成為靈寶農業增效、農民增收的特色支柱產業和靈寶市一張新“名片”。全市蘋果木袋料香菇生產規模近億袋，年產鮮品10多萬噸，產值9億多元。“靈珍”牌香菇榮獲河南省名牌農產品，2011年“靈寶香菇”獲得農業部農產品地理標志登記保護。