近日，美國某著名保健品公司欲將中國的冬蟲夏草引入美國市場，當問及蟲草的食療保健功效時，得到的回答只是“中華瑰寶”、“祖先沿用至今”等經驗之辭。由于國內拿不出相關臨床試驗數據，也無法用科學語言闡釋其作用機理，雙方合作只好作罷。
在前天舉行的第110期東方科技論壇上（中國上海，2008年4月27日），中科院院士、中科院微生物研究所魏江春研究員表示，作為世界第一大食用菌出口國，我國在大力開展食用菌育種、栽培技術研究的同時，不可忽視食藥用菌的美食與營養學研究，以改變其“靠傳聞過日子”的現狀。
“傳聞”一詞形象地表達了人們對于食用菌營養和藥用功能解釋的不確定性與含糊不清。魏江春隨口講述了一則有關黑木耳的“傳聞”。據說，某患者需要做心臟搭橋手術，因醫院床位緊張一等就是半年。誰知，半年后的術前檢查發現該患者病情已部分轉好，無需再動搭橋術。當醫生疑惑不解地問及半年來的飲食時，患者說：“我啥也沒吃，就是吃了不少‘木須肉’。”
木須肉的故事引來在場專家學者會意的笑聲。緊接著，一項對于國內市場蟲草類保健品的菌種分析結果，不得不讓大家再次直面食藥用菌產業的問題。為了對蟲草類保健品市場的現狀有一個直觀、科學地了解，魏江春所在的實驗室對市場上五種冠以“蟲草發酵菌粉”的蟲草類保健品的生產菌進行了“表型+基因型”系統學分析。結果發現，五種產品中，有四種產品所選用的生產菌，無論在形態還是遺傳上都與冬蟲夏草的無性型“中國被毛孢”相去甚遠，其中包括已通過國家或省一級審批的產品。
魏江春表示，目前，國內缺乏對食藥用菌系統、深入的研究，由此給廣大消費者的理性選購以及市場監管帶來了極大困難。對此，中國菌物學會會長、吉林農業大學教授李玉認為，這與我國食用菌學科定位不明確，科研經費投入不足，科研隊伍不斷萎縮等問題密切相關。李玉告訴記者，盡管我國食用菌產業從業人員達2500萬人，卻呈現“兩頭小中間大”特征，即從事食用菌栽培的個體農戶占了大頭，而從事基礎研究以及深加工等附加值開發的研究人員十分有限。
作為聯合國糧農組織推薦的21世紀健康食品，和世界衛生組織推薦的“一葷一素一菇”的健康膳食三大基石，食用菌越來越受到人們的關注與喜愛。李玉強調，除了屬于健康產業，食用菌產業也是名副其實的循環產業，其加工生產過程可直接利用秸稈、皮殼及動物糞便等資源廢棄物，產生的菌渣又能作為肥料，完全零排放、無污染。同時，栽培食用菌不占用耕地，對于確保糧食安全具有重要意義。專家表示，我國應充分利用食用菌產業的現有優勢，以綠色生產應對出口“緊箍咒”，同時在國內普及家庭菌菜，使其成為一項“萬年青”產業。
