野生菌從森林采集到中間商收購，再到昆明市交易，發(fā)往國內(nèi)外消費市場，每一個環(huán)節(jié)都在與時間賽跑。稍有閃失，這種價值不菲的保鮮奢侈品，就有可能因變質(zhì)而帶來巨大的損失。在24小時之內(nèi)，大部分野生菌就能夠從山野森林到達全國各大城市的餐桌。
王呂芳是木水花野生菌交易中心的700余戶商戶之一，也是最早入駐該市場的“淘金者”。“剛來的時候，野生菌只是發(fā)往昆明的餐館。后來客戶發(fā)展到了全國各地，公司規(guī)模也越做越大。”見證了云南野生食用菌迅猛發(fā)展歷程的王呂芳說，“以前干巴菌才賣每千克二三十元，現(xiàn)在漲到了每千克1500元。同一二十年前相比，絕大部分野生菌的價格都上漲了一二十倍，而且供不應(yīng)求。”
云南野生菌對國內(nèi)外消費者為何擁有這樣大的魔力？
中科院昆明植物研究所研究員、云南省野生菌保護發(fā)展協(xié)會會長劉培貴說：“隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展、生活品位的提升和綠色生態(tài)意識的普及、強化，野生食用菌作為一種生態(tài)優(yōu)良的標志物和珍稀美味的森林食品，已經(jīng)成為現(xiàn)代都市高端消費人群爭相追捧的奢侈品。”
野生菌類型的豐富多樣性，與樹種構(gòu)成、森林類型多樣性及生態(tài)優(yōu)良程度密切相關(guān)。
生機盎然、類型豐富的云南森林，出產(chǎn)了世界上最豐富多樣的野生菌。云南省野生菌保護發(fā)展協(xié)會秘書長馮永敏說：“云南是世界野生菌的天堂，全省范圍內(nèi)分布蘊藏有大型真菌21科604屬2729種，其中云南特有屬10余屬，特有種110余種，稀缺名貴10余種。全球前六甲野生食用菌在云南都有分布。目前，云南省食用野生菌產(chǎn)量占全國的80%。”
“夏秋季節(jié)，在這里上市交易的野生菌種類有40多種。”交易中心負責(zé)人黃克良表示，“去年木水花野生菌市場的交易規(guī)模為18.3萬噸，交易總金額達到了創(chuàng)紀錄的70.8億元。”
一朵朵菌子從云南山區(qū)到達世界各地，傳達著來自云南森林的問候，展示著美麗云南的風(fēng)姿。
