被稱為“菌中黃金”的羊肚菌，春節期間賣到300元/公斤左右，這幾天賣120元/公斤左右。晚報記者了解到，云南的羊肚菌人工種植面積已達一萬畝左右，但羊肚菌種植仍面臨菌種風險、管理風險和市場風險等因素，亟待規范引導及科研支撐。
市場價格 年前賣380元/公斤 這幾天120元/公斤
近日，記者來到云南木水花野生菌批發市場，由于這段時間不是野生菌大量上市季節，賣菌子的人少，買菌的人也少。
進大門沒幾步的空地上，就看見有一家臨時攤點在賣菌子，有新鮮的羊肚菌、新鮮的松露，以及松露干切片。松露個頭很小，只有鵪鶉蛋般大小，抓起一把，松露特殊的香氣撲鼻而來。守攤的女士叫陳興英，她家在批發市場有一個門店，同時還經營著網店。
“老板，這羊肚菌怎么賣？”記者指著地上的兩箱羊肚菌問。
“這個130元/公斤，那個120元/公斤。”她答道。
她說，從年前到現在已經賣了好幾噸羊肚菌了，單上周就賣了3噸多，渠道是線上、線下，全國各地都有銷售。她們家賣羊肚菌已經3年了，“價格不太穩定，年前剛上市的時候，零售價在380元/公斤左右，這幾天降到120元/公斤左右。”
人工種植 農民首創科研助推 兩個月就可以采收
羊肚菌，因菌蓋像羊肚而得名，在歐美國家備受青睞，屬于高檔食用菌。最早是純野生的，之后是農民發揮聰明才智，開創了人工種植羊肚菌的先河。
早在2002年以前，麗江當地農民無意間發現，把山上的土移到田地里會長出羊肚菌；山上的樹砍了埋在地里，也會長出羊肚菌。
“那時有農民來問我，為什么不種植菌子？”趙琪回憶說。那時在云南省農業科學院高山經濟植物研究所工作，如今他是中國科學院昆明植物研究所高級工程師。
2003年開始，他就嘗試把自己培育的菌種分給農民，2004年有些農民種的羊肚菌出菇了。到了2012年、2013年，羊肚菌的產量基本穩定了。可以說，只要菌種可靠，又按照技術人員教的種植規程種植，基本都能保證出菇，且獲得理想的產量。
產量解決了，科研人員又探求縮短羊肚菌的生長周期。采用地膜覆蓋等方式，羊肚菌從種植到出菇只要40～50天，種下去55～70天就可以采收了；第一茬采收完后，隔15～20天又可以采收一茬。算下來，只要三四個月就可以完成一個種植周期。
目前，我國人工栽培的羊肚菌總產量占世界的99%以上，產品主要在國內銷售，部分出口到歐美國家。
種植面積 面積在一萬畝左右 高收益背后藏風險
云南的種植面積大概是多少呢？據云南兩位搞羊肚菌人工栽培的專家趙琪和趙永昌估計，面積在一萬畝左右，占全國的1/5左右。
全省只有西雙版納沒有種植，其余15個州市均有種植，麗江種植最多，在6000多畝，其次是迪慶、昭通和怒江，種植面積1000畝左右。市場上銷售的羊肚菌，幾乎全是人工種植的，野生的很少。羊肚菌不像平菇等人工菌可以在菌袋、樹段上生長，它必須像小麥、水稻和蠶豆等農作物一樣種在田地里，所以從營養成分上來說人工的和野生的幾乎沒有差異。去年，云南出口到海外的干品羊肚菌約35噸。
為何羊肚菌的人工種植面積會擴張得如此快呢？云南省農業科學院研究員趙永昌分析說，任何食用菌畝產都可以過萬元，但香菇、平菇等的勞動強度大，而羊肚菌種植勞動強度低；種植也比較簡單；種植周期非常短，只需要三四個月；有高產出預期，鮮貨1公斤可以賣100多元，甚至三四百元，只要種得好收成一定好。
但是，很多農戶、企業只看到了高收益，卻沒看到或者忽視了背后的風險。趙永昌說，人工栽培技術成熟的作物，再不會種都有一定收成，種植風險小，主要風險是能否賣得出去賣得起價；而羊肚菌如果菌種不好或氣候反常，加之種植管理不到位，出菇率會非常低甚至不出菇。
