今年夏天，當(dāng)你燙火鍋時(shí)，也許能吃到郫縣唐昌鎮(zhèn)一家公司種出來(lái)的金針菇、平菇……這些菇可是“大有來(lái)頭”，它們是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的產(chǎn)物。燙火鍋？金針菇？農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化？聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)不搭邊，但它們之間的故事卻是很有說(shuō)頭的。設(shè)想一下，你一邊和親朋吃著火鍋，一邊給他們擺著見(jiàn)證成都試驗(yàn)區(qū)建設(shè)與發(fā)展的這些故事，滿桌的人吃得不亦樂(lè)乎、聽(tīng)得津津有味，滿桌都是你的“粉絲”……要有這種本事，只需你看完本篇報(bào)道。

本報(bào)記者 劉戈

從金針菇里“吃到肉”

菇農(nóng)是不是在做夢(mèng)？

成都人吃火鍋喜歡燙金針菇、火鍋粉里要放平菇、燉雞要加香菇或草菇……成都人餐桌上的食用菌基本上來(lái)自金堂、大邑、崇州等地農(nóng)家大棚。但是，那種以農(nóng)戶為單元的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，靠手工拌料裝袋、土法滅菌出菇、初級(jí)產(chǎn)品鮮銷來(lái)打拼市場(chǎng)，對(duì)本地菇農(nóng)的帶動(dòng)并不強(qiáng)。長(zhǎng)期以來(lái)，公司加農(nóng)戶一度被認(rèn)為是幫助中國(guó)農(nóng)民抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的新模式。但是近年來(lái)，農(nóng)民們逐漸發(fā)現(xiàn)，依靠這種模式或許可以保障一定收入，但依然不能進(jìn)入到農(nóng)產(chǎn)品利益鏈條的關(guān)鍵部分，從“喝稀飯”到“吃肉” 有一個(gè)門檻，要跨越這個(gè)門檻，農(nóng)民必須自主創(chuàng)業(yè)；其次，公司加農(nóng)戶不能規(guī)模化種植，循環(huán)經(jīng)濟(jì)也就無(wú)從談起，從而制約了鄉(xiāng)風(fēng)文明、村容整潔的建設(shè)，也難以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)生活方式的徹底轉(zhuǎn)變；最后，從事農(nóng)產(chǎn)品加工的中小企業(yè)占地建廠時(shí)往往發(fā)現(xiàn)自己進(jìn)不了工業(yè)園區(qū)，也不能隨地落戶。那么，如何實(shí)現(xiàn)集約用地和完善產(chǎn)業(yè)鏈的雙重要求……

日前，記者在郫縣唐昌鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)了一種新模式。一個(gè)叫成都榕珍菌業(yè)有限公司的企業(yè)在該鎮(zhèn)戰(zhàn)旗現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園投入４０００余萬(wàn)元，占地３００畝搭建了一個(gè)農(nóng)民可以低成本甚至無(wú)成本創(chuàng)業(yè)、食用菌種植加工全過(guò)程實(shí)現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)、深加工企業(yè)集約用地的新平臺(tái)。這種模式能否有效緩解上述矛盾，尚需時(shí)間檢驗(yàn)，但其設(shè)計(jì)思路無(wú)疑深得發(fā)展農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的體用之道。

種蘑菇像放蜂

啥時(shí)不再四處跑？

了解菌類種植的人都知道，在成都搞食用菌種植的人不得不常年在成都和紅原兩地季節(jié)性遷徙。榕珍菌業(yè)董事長(zhǎng)李宗堂就曾是其中一位，他在紅原和銀廠溝擁有大規(guī)模的食用菌種植園。過(guò)了十多年夏天上高原，冬天回成都的生活，他自嘲說(shuō)：“種蘑菇的都是放蜂的。”

這是因?yàn)榫悓?duì)氣溫敏感。比如一旦進(jìn)入春夏，金針菇等喜低溫的菌類就只能在紅原這樣的高原地區(qū)生長(zhǎng)。資金有限的菇農(nóng)根本沒(méi)辦法保證夏季生產(chǎn)，更談不上常年在氣溫、濕度恒定的條件下實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)了。顯然，如果有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的氣溫調(diào)節(jié)車間，采取工廠化機(jī)械化設(shè)施栽培，尤其是在菌包滅菌、接種時(shí)處于封閉的無(wú)菌環(huán)境，將大大提高菌包的出菌率，同時(shí)，還能保障菌子的長(zhǎng)度、肥瘦、生化指標(biāo)……

２００７年９月，李宗堂和幾個(gè)常年從事食用菌深加工和銷售的朋友一合計(jì)，決定成立榕珍菌業(yè)公司，在郫縣唐昌鎮(zhèn)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化珍稀食用菌生產(chǎn)基地，并集中提供防病害和綠色生產(chǎn)工藝的技術(shù)支持。很快，榕珍菌業(yè)和當(dāng)?shù)卮寮w經(jīng)濟(jì)組織、農(nóng)戶成立了合作社，提出了流轉(zhuǎn)土地３０００畝、帶動(dòng)農(nóng)民３０００人的龐大計(jì)劃。迄今，一期占地３００畝的標(biāo)準(zhǔn)化廠房和大部分日本進(jìn)口設(shè)備已經(jīng)到位。

郫縣的菌渣

和阿壩的牦牛有什么關(guān)系？

在四川乃至中國(guó)農(nóng)村，大多數(shù)農(nóng)戶自家的菌包無(wú)法處置，往往扔在田間地頭，任其發(fā)酵腐敗，易形成菌渣污染，加之菌包外的塑料薄膜不能降解，長(zhǎng)此以往將嚴(yán)重危害土質(zhì)，污染農(nóng)村自然生態(tài)。

榕珍菌業(yè)的幾個(gè)合伙人常年在紅原等地，他們發(fā)現(xiàn)阿壩的牦牛進(jìn)入冬季“慘得很，沒(méi)得草料，山間放養(yǎng)”。于是設(shè)想，按循環(huán)農(nóng)業(yè)理念，借助現(xiàn)代生物技術(shù)，對(duì)菌渣進(jìn)行乳酸發(fā)酵，并根據(jù)動(dòng)植物需要，添加一定比例營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，生產(chǎn)動(dòng)物飼料和植物肥料。他們與西南民族大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院合作，很快研究出適合牦牛冬季食用的飼料。在已經(jīng)建成的項(xiàng)目區(qū)中，就包括一個(gè)占地200畝的菌渣循環(huán)利用區(qū)，一個(gè)臺(tái)灣企業(yè)已經(jīng)找上門來(lái)，確定“承包”這塊業(yè)務(wù)，生產(chǎn)阿壩牦牛食用的有機(jī)飼料。

沒(méi)錢沒(méi)地如何致富？

李宗堂將榕珍菌業(yè)的發(fā)展模式描述為：借鑒工業(yè)地產(chǎn)的理念，將之引入農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化中，農(nóng)民、村集體、公司共同組建食用菌工業(yè)園開發(fā)公司，以公司為載體，進(jìn)行食用菌加工廠房建設(shè)，引導(dǎo)食用菌加工企業(yè)入園租用廠房，公司租金收益按股分紅，增值資產(chǎn)按股享有。按他的計(jì)劃，工業(yè)園未來(lái)還將建設(shè)包括珍稀食用菌栽培展示園、食用菌采摘園、食用菌產(chǎn)品展示中心、四川食用菌培訓(xùn)學(xué)校、中國(guó)西部食用菌網(wǎng)、特色休閑娛樂(lè)區(qū)。

榕珍菌業(yè)的現(xiàn)代化車間，農(nóng)民怎么進(jìn)入呢？榕珍菌業(yè)提供了兩種模式。

模式一：代管模式。該模式和成都各郊縣推進(jìn)城鄉(xiāng)一體化過(guò)程中采取的通過(guò)土地流轉(zhuǎn)帶動(dòng)農(nóng)民的一般模式?jīng)]有實(shí)質(zhì)差別。當(dāng)?shù)匾院献魃鐬檩d體，農(nóng)民土地入股，公司支付地租和紅利。同時(shí)，農(nóng)民個(gè)人向公司承包標(biāo)準(zhǔn)化的出菇車間，代管蘑菇生產(chǎn)，成為產(chǎn)業(yè)工人，以管理費(fèi)（工資）作為主要收入，并結(jié)合單位產(chǎn)量、優(yōu)質(zhì)率給予獎(jiǎng)勵(lì)。這種模式下村民毫無(wú)風(fēng)險(xiǎn)實(shí)現(xiàn)增收。預(yù)計(jì)項(xiàng)目建成后，這種模式可帶動(dòng)2000多位農(nóng)民就業(yè)，人均年收入3萬(wàn)~4萬(wàn)元。

模式二：創(chuàng)業(yè)模式（如圖）。該模式引導(dǎo)農(nóng)民低投入創(chuàng)業(yè)。比如，一袋培養(yǎng)金針菇的菌包市場(chǎng)價(jià)格２元，購(gòu)買２萬(wàn)袋就需要４萬(wàn)元。不僅所有的生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)自己承擔(dān)，而且只能在條件不標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)家大棚進(jìn)行生產(chǎn)。而這種模式下，農(nóng)民只需按５０％的市場(chǎng)價(jià)格，即每包１元的價(jià)格購(gòu)買榕珍菌業(yè)公司提供的標(biāo)準(zhǔn)化菌包，通過(guò)租賃公司的標(biāo)準(zhǔn)化廠房，就可進(jìn)入創(chuàng)業(yè)模式。購(gòu)買２萬(wàn)包，只需支付２萬(wàn)元，以此類推。這樣，創(chuàng)業(yè)成本直接降低一半，并全程享受公司無(wú)償提供的技術(shù)指導(dǎo)，最后榕珍菌業(yè)公司按市場(chǎng)價(jià)格對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行保底回購(gòu)。屆時(shí)，農(nóng)民再?gòu)氖杖胫袃斶€剩余的５０％菌包款（同時(shí)，對(duì)于那些沒(méi)有資金又想?yún)⑴c創(chuàng)業(yè)的農(nóng)民，允許采取工資入股的方式，由第一種模式逐漸轉(zhuǎn)向第二種模式）。

該模式使農(nóng)民有機(jī)會(huì)直接參與到市場(chǎng)運(yùn)作中，低成本使用標(biāo)準(zhǔn)化廠房進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)，免費(fèi)享受技術(shù)指導(dǎo)，獲取市場(chǎng)利潤(rùn)。各種風(fēng)險(xiǎn)成本降到最低。項(xiàng)目建成后，預(yù)計(jì)引導(dǎo)400~500農(nóng)民創(chuàng)業(yè)，人均年收入6萬(wàn)~7萬(wàn)元。

值得注意的是，利潤(rùn)最終由公司、合作社、創(chuàng)業(yè)農(nóng)民三方分配。而在合作社中，榕珍菌業(yè)公司和村集體、村民均有股份，公司承諾，放棄在合作社的股份所分得的利潤(rùn)，但是這部分利潤(rùn)必須全部用于菇農(nóng)培訓(xùn)。李宗堂強(qiáng)調(diào)，“不要小看這部分利潤(rùn)，一年要放棄上百萬(wàn)”。

廠房租給加工廠

種菇能不能賺幾次錢？

產(chǎn)業(yè)發(fā)展中一個(gè)不容忽視的現(xiàn)象是，即使不是大型企業(yè)，只要組成一個(gè)完善的產(chǎn)業(yè)鏈，形成一個(gè)產(chǎn)業(yè)集群，發(fā)揮長(zhǎng)尾效應(yīng)，同樣具有極大的輻射帶動(dòng)作用。

在前述創(chuàng)業(yè)模式中，榕珍菌業(yè)租賃車間給創(chuàng)業(yè)農(nóng)民已有融資平臺(tái)和地產(chǎn)租賃的雙重含義。在加工環(huán)節(jié)，這種意味更加明顯。雖然榕珍菌業(yè)自己也做加工，但是廠房并不完全自己使用，他們把加工廠房租給福建、云南的加工企業(yè)，賣食用菌原料給他們賺一筆，收取租金賺一筆，根據(jù)合同在銷售收入再分一筆，同時(shí)要求這些企業(yè)必須符合統(tǒng)一的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，使用統(tǒng)一的品牌對(duì)外銷售。

已經(jīng)準(zhǔn)備簽約入駐的一家福建漳州的加工企業(yè)人士說(shuō)：“好處有三個(gè)，一是離原料產(chǎn)地近，而且保質(zhì)保量保供應(yīng)；二是產(chǎn)業(yè)鏈完整，降低物流成本、信息成本、人工和生產(chǎn)成本；三是解決了單個(gè)企業(yè)占地建廠的難題。”

目標(biāo)：國(guó)內(nèi)最大標(biāo)準(zhǔn)化食用菌生產(chǎn)基地

食用菌產(chǎn)業(yè)是郫縣發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)之一。郫縣縣委縣政府對(duì)榕珍菌業(yè)這個(gè)項(xiàng)目評(píng)價(jià)很高，為該公司積極協(xié)調(diào)了縣惠農(nóng)公司首批660萬(wàn)貸款，還爭(zhēng)取到成都市農(nóng)投公司700萬(wàn)貸款。據(jù)悉，今年5月“全國(guó)第七屆食用菌新產(chǎn)品新技術(shù)展銷會(huì)”將在郫縣召開，而榕珍菌業(yè)公司將作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的新模式以及中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)主導(dǎo)的“小蘑菇新農(nóng)村”建設(shè)活動(dòng)的重要示范點(diǎn)之一，供全國(guó)同行參觀考察。

按照建設(shè)進(jìn)度，榕珍菌業(yè)公司4月將投產(chǎn)，一期建設(shè)計(jì)劃日生產(chǎn)鮮菇60噸，2008年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值4000余萬(wàn)元，吸納農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)工人600余人，成為目前國(guó)內(nèi)最大的標(biāo)準(zhǔn)化食用菌生產(chǎn)基地。就此，郫縣縣委書記楊洪舉日前接受記者采訪時(shí)說(shuō)，“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化是抓‘三個(gè)集中’的過(guò)程中，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。榕珍菌業(yè)的優(yōu)勢(shì)在于它創(chuàng)造了一個(gè)全新的平臺(tái)，把可以調(diào)動(dòng)的社會(huì)資源都整合進(jìn)來(lái)了。我們給予大力扶持和引導(dǎo)，是看中它真正在以‘三化聯(lián)動(dòng)’的理念推動(dòng)‘三個(gè)集中’。這個(gè)項(xiàng)目是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的項(xiàng)目，可又從頭到腳透著新型工業(yè)化的理念，它緊鄰戰(zhàn)旗村的農(nóng)民新型社區(qū)，有利于推動(dòng)農(nóng)民集中居住，使農(nóng)民不僅安居還能樂(lè)業(yè)，這是城鎮(zhèn)化得以內(nèi)生發(fā)展的一個(gè)前提。”