作為傳統的食用菌品種，黑木耳一直被國人視為保健食品，有的行業如礦山、紡織、教師等，還作為必須食用的食品，足見木耳在人們心目中的位置了。

經過2004年前后三年的市場低位震蕩，2006年上半年的黑木耳價格達到高峰，批價一般在50元左右，質量高者達到60元以上，進入下半年以后，雖然市場批發零售價格繼續呈堅挺狀態，但生產者手里的存貨卻再也不是“皇帝的女兒”，出貨的價格卻難以繼續“昨天的故事”，市場銷售商也不再“一口價”，有點討好消費者的意思了，就是說，自2007年四季度開始，國內的木耳市場盡管價格仍然不錯，但從產地及批發商的交易狀態來分析，卻已露出了高價位堅持不住、自然滑坡之勢。

但遺憾的是，大多菇農并沒有及時看到上述市場態勢，相關的信息也沒有被及時披露，截至目前，仍有相當部分菇農依舊沉浸在“利好信息”內，在沒有相關銷售渠道的前提下，盲目決策，已經或準備大干一場，有的農戶甚至要單品種發展20萬袋以上，加之炒種者為了銷售菌種，不惜對菇農進行多方位的忽悠，使得本來可以理性發展、健康運營的木耳產銷局面，無序發展幾近進入“瘋狂”；如山東的青島、濟寧以及江蘇等地，木耳投料量達到或超過歷史最高，有的甚至是此前多年的總和；設想一下5～6月份收獲季節，如果屆時的市場價格風光不再，菇農惜售積壓、無法變現、欲哭無淚之情景，真令人不寒而栗 ―――但愿筆者的擔心是杞人憂天。

勿庸置疑，食用菌生產，是農村一項很好的致富門路，但依筆者之見，即使再好的項目，也應科學對待、理性發展，以上為例，比如去年的木耳價格很好，預測今年的市場不會一下子跌入低谷，在沒有確切的銷路之時，今年可以適當發展，并按照多品種組合的思路，進行合理的計劃和安排，千萬不要進行“賭博式”生產，不管未來市場如何、生產成功不成功，把一年的資金全部投入到木耳上“押寶”，該種做法利大于弊。

當前木耳生產中存在三大問題：

一是市場露出下滑端倪、但仍不很明朗的時候，多數人的生產只是一種盲目和從眾心理。二是不少菇農的生產技術問題，據調研，多數菇農沒有接受過培訓，對管理技術一頭霧水。三是菌種問題，不管菌種的生物特性、適應性如何，也沒有品比試驗，就大量供應，此外，借機炒種現象仍是在所難免。

建議：

即將開始的生產：計劃大量生產的農戶，應及時進行相關市場調研，并迅速調整今年的生產計劃，調整和改善品種結構，在力所能及的條件下，將市場效果較好的品種如雙孢菇、香菇、杏鮑菇以及平菇等進行均衡發展，并展開柳松菇等市場前景優秀的品種的生產，把木耳作為其中的一個保留品種，即使鮮銷不及、制干貯存，也不至于積壓過多資金，確保以后的生產投入不受影響。

正在進行生產的木耳菌袋：如果因菌種等因素、或因銷路已解決，不能改變品種時，建議在調整配方上下功夫，基本配方：木屑450千克，麥麩50千克，蔗糖2.5千克，過磷酸鈣10千克，石膏粉5千克，尿素1千克，磷酸二氫鉀1千克，保成功5 袋，食用菌三維營養精素(拌料型)2袋；使木耳菌絲處于營養全面、均衡的基料中，大幅度增加生物量，為高產奠定雄厚的物質基礎。

已經完成生產的菌袋：已經裝袋、滅菌的料袋，可以通過改換菌種等方式調整品種結構，如接入杏鮑菇、柳松菇，也可接姬菇等；已經完成木耳接種的菌袋，加強發菌管理，并強化菌絲后熟管理，并在出耳后噴施三維精素(噴施型)2～3遍，爭取獲得最大限度的高產優質，這樣，即使遭遇低價，也不至于對效益有太大的影響。

盡快提高栽培管理技術：學習和掌握制種及栽培管理實用技術，使自己的生產較他人的產量和質量均有大幅度的提高，以最大限度的規避市場風險。

學會研究和分析市場：商品經濟條件下，市場好像有點難以捉摸，但是，市場是有規律可循的，木耳作為食用菌的一個傳統品種，歷史最為悠久，因此，必定有其自然的市場規律，盡管時下的木耳多為人工栽培產品，但是，市場規律是不會依某個人的意志而胡亂轉移的，所以，仔細調研之后，進行科學分析，即可找出其市場軌跡，在此基礎上，對自己的生產進行的一系列計劃，將是有根據、可行性較高的，效益的保證和提高也將是情理之中的。