寧德市作為中國產量最多、品種最全的重要食用菌產區，近年來食用菌產業得到了長足發展。根據市統計局日前公布的數據顯示，2015年，全市食用菌產量17.85萬噸，同比增長4.1%;實現產值54.08億元，占全市農業總產值26.6%，同比增長6.8%。

　　近年來，寧德市重視培育食用菌產業，加強生產研發、基地建設，出臺了行業生產標準，狠抓產品質量、品牌建設，特別是2008年《關于促進食用菌產業可持續發展的決議》實施以來，食用菌產量、產值逐年增加。據統計，2015年，全市食用菌產量17.85萬噸，同比增長4.1%;實現產值54.08億元，占全市農業總產值26.6%，同比增長6.8%。食用菌在其所在大類“蔬菜、食用菌及花卉盆景園藝產品”的產值占比遠遠大于其他農業產業，且持續保持領先的勢頭。

　　品牌效益是推動市場價格上揚的強勁動力，寧德通過創立培育和保護自有品牌，帶動食用菌產業走上了品牌化發展道路。如今，寧德市食用菌品牌建設也已成效初顯，例如“古田銀耳”在獲得“地理標志產品”和“地理標志保護產品”的基礎上，2008年獲中國馳名商標，成為食用菌行業首個中國馳名商標。2015年，“古田銀耳”品牌實現產值16.69億元。

　　目前，國內已形成以專業市場為主體，在大城市設窗口作為重要補充的比較系統的食用菌營銷體系。作為全國最大、功能最齊全、集散量最大的專業市場，“古田食用菌批發市場”在廣州、上海、深圳、廈門等地均設有營銷、批發窗口，大量的花菇、秀珍菇等食用菌產品順利進入國內大中城市。同時，積極拓展國際市場，寧德香菇、銀耳、黑木耳、竹蓀、猴頭菇等食用菌主要出口品種遠銷東南亞、日本、韓國、歐盟、美國及中國香港和臺灣地區等。

　　值得關注的是，寧德食用菌網絡銷售也正在逐漸興起。2015年古田縣成立了推進電子商務發展工作領導小組和電子商務協會，出臺了相關優惠政策，同時建立了食用菌電子商務創業園，該項目是充分利用國家扶持農業電商產業發展的一系列相關政策，促進古田食用菌產業轉型升級而精心打造的主要項目之一。該電子商務園區共計1470平方米，前期投入資金100萬元，開展多次農產品電商培訓，為食用菌產品網上銷售打牢了基礎。

　　寧德市食用菌產業發展有許多有利因素和優勢，但隨著近年來“南菇北移西遷”進程的加快，該市食用菌市場占有份額在逐年下降，傳統品種的競爭優勢在逐漸弱化，發展過程沉積下來的一些問題正嚴重阻礙著產業持續健康發展。為此，業內人士建議，轉變生產模式，切實提高產品質量，抓好無公害、綠色、有機食品的認證工作，并建立質量可追溯制度，全面提高產品質量。搞好產品深加工，提高產品附加值，引進國內外資本、技術、設備及管理等生產要素，興辦保鮮加工企業，大力發展高端商品和綠色食品，想方設法延伸產業鏈條，提高產品的利潤空間，努力形成大基地、大公司、大企業的產業格局。