根據國家十一?五規劃精神，為進一步加強對我國食用菌產業情況的了解，為有關部門提供決策依據，國務院發展研究中心中國經濟報告課題組在中國食用菌協會的支持參與下，在食用菌市場編輯部的積極協調下，從2006年12月開始，會同國家有關部委相關部門的領導和專家，并吸收有關企業負責人組成中國食用菌產業發展戰略研究課題組，先后到河北、山東、遼寧、黑龍江、廣東、江蘇、北京等省市的食用菌主產基地和生產加工經銷企業，對食用菌產業發展情況進行基礎調研。 2007年7月開始，先后組織課題組專家分赴山東魯東大學、鄒平縣、鄒城市和黑龍江伊春市等地進行重點調研。同時，還組織有關專家對近年來我國食用菌產業發展情況的相關資料、數據進行了分析整理。通過深入調研和大量的資料數據分析，課題組認為，中國食用菌產業經過多年來的發展，特別是2000年以后的快速發展，現已成為惠及三農的優勢產業，在社會主義新農村建設中發揮了重要作用，已成為我國農村經濟工作的新亮點。

據中國食用菌協會統計，2006年全國食用菌的總產量已達1400多萬噸，產值620億元人民幣，出口創匯11.2億美元。現全國從業人員已達2500萬，主產基地縣 500多個，生產加工經銷企業2000多家，在安置農村富余勞動力，林業轉產工人，礦區失地農民等方面發揮重要作用。特別是在實現農民增收，穩定社會，構建和諧社會中作用凸顯。 

發展食用菌產業是我國經濟社會與資源環境可持續發展的新路徑。

發展食用菌產業具有投資少、見效快、風險小、效益高的優勢，同時在資源利用上實現不與人爭糧，不與糧爭地，不與地爭肥，不與農爭時，不與其它行業爭資源的獨特產業優勢，是現代有機農業，特色農業和典型的高效農業生物產業。山東省鄒城市平陽寺鎮很多村是礦區塌陷地，回填土地后按傳統農業與食用菌栽培的效益比看，一年一畝地一麥一棒的種植模式，一畝地一年小麥和玉米的毛收入為1470元，扣除成本（種子、農藥、肥料、澆灌、收播等）600元，純收入為每畝 870元。栽培食用菌每畝年產45000kg（雙孢菇大棚七層架計算），毛收入27萬元，扣除成本15萬元，純收入為12萬元。相比較栽培食用菌的收入為傳統農業的137倍。如按普通簡易菇棚（每畝地可搭建二個）與傳統種植農業相比，一個棚最低年純收入2萬元，二個棚共計4萬元，也是傳統農業純收入的46 倍。

食用菌生產是利用大量農作物秸稈、廢棄物及牲畜糞便實現以循環利用再推資源節約，是低耗能，環境污染是零排放的產業。

食用菌生產過程表明，大型真菌生成過程是降解纖維類的天然生物，能將各種大分子纖維素、半纖維素和木質素轉化為小分子的糖類等營養物質，將植物通過生物轉化納入能量循環。食用菌是大型真菌的杰出代表，利用農作物秸稈生產食用菌，廢料可生產有機肥還田，實現農業生產的大循環。通過資源-產品-廢棄物-再生資源的閉合式循環過程，可以用盡可能小的資源消耗和環境成本，獲得盡可能大的經濟效益，從而使經濟系統與自然系統的物質循環過程相互和諧，促進資源永續利用。食用菌獨特的生長方式形成農業經濟中的最佳循環體系。

食用菌產業的發展，順應社會消費群體消費升級的需求，發展空間巨大。

近年來，食用菌產品因其營養美味，而深受消費者青睞。據有關資料介紹，菇類的蛋白質含量一般為：鮮菇1.5-6%、干菇15-35%，高于蔬菜。而且它的氨基酸組成比較全面，大多菇類含有人體必需的八種氨基酸，還含有多種維生素和多種具有生理活性的礦質元素。可以補充其它食品中的不足。此外，食用菌還可開發新型保健產品和醫藥產品，附加值較高。按消費群體的需求細化，食用菌產業需求空間巨大。從調查情況看，僅我國人均日消費50克，全年需求就達2300多萬噸。同時，隨著國際市場的拓展，食用菌產品出口的需求會更大，將會成為我國農副產品出口的優勢產品，在出口份額中占有重要位置。