近年來，美國森林服務中心和美國農業部國家林業中心有兩項很重要的工作：幫助土地所有者照料他們的林地和推動當地經濟發展。目前，在美國當地，很多農民在利用自己的土地開始多元化發展。比如來自康奈爾大學的肯就提出了很好的建議，她建議利用林地來發展香菇產業，這不僅能滿足當地消費需求，且香菇本身還是很好的養生品。
早在2009年，肯就建立了第一家香菇接種工廠，并從美國林業部申請了可持續農業研究與教育項目的資金，開始陸續開課培訓種植技術。很多農民對香菇種植很感興趣，經過兩年的時間，每次參加培訓的菇農數量都在增加，目前已經達到來自8個國家的400人參加。現在肯的集團得到美國農業部的大力支持，建立了食用菌生產基地，且有三種食用菌正在試驗種植：猴頭菇、大球蓋菇和灰樹花。
肯表示，她們將繼續拓展和推動美國食用菌產業發展，同時培訓更多的菇農學習種植技術，幫助他們增收。
