聽說黃巖區寧溪鎮嶺下村村民顧士達栽培食用菌效益好，近日筆者特地前去采訪。顧士達住柔極嶺下，菇棚就建在屋前不遠的田間。他今年剛“知天命”，子女均已成家立業，家中只有他和老伴倆。知道了筆者的來意，他一邊領著筆者參觀菇棚，一邊滔滔不絕地講起他栽培食用菌的經驗來。

辯證看待問題

顧士達1994年開始栽培食用菌。當時政府大力宣傳發動栽培食用菌，黃巖西部山區農民紛紛響應，嶺下村200多戶村民家家栽培食用菌。由于面積大、產量高、銷路窄，造成了食用菌滯銷。顧士達至今還難以忘記，當時金針菇每公斤售價僅3角，他騎車挨村挨戶叫賣，喊破了喉嚨也沒人買。細細一算，一年下來花錢倒貼了工夫，于是他毅然決定放棄栽培食用菌。

“大火燒起滿天紅，熄了斷火種，因售價低，栽培難，過了兩年，食用菌寧溪就沒人敢栽培了。”顧士達告訴筆者，必須辯證地看問題，“我當時坐下來仔細想了想，食用菌味美，兼有營養豐富，增加智力、保健等作用，如果栽培戶少，就是寧溪當地也長期會有市場。于是，1998年下半年我又重操舊業。”這下，顧士達一點也不敢馬虎了。他買來《食用菌栽培》等科技書籍，一邊刻苦學習，一邊照著書本的知識配料、裝袋、滅菌、接種、出菇、采收。尤其是大棚管理時間長，他特別重視摸索，逐漸積累了系統經驗。10月份開始前期管理，他牢牢把握菌種埋土栽培后的保溫、保濕、換氣等關鍵程序；11月份進入產菇期，他一面注意適時采收，一面進行通風保濕，保持棚內晝夜溫差適當，不斷促進幼菇繁殖生長；12月至次年2月是低溫期，他重視做好保溫工作；3至5月氣溫轉高，他重視做好通氣降溫，防止雜菌污染，控制病蟲害發生等工作。由于管護得好，他的菇床長期長著大大小小密密麻麻的香菇，產量高，質量佳，效益也好。

全面把握信息

顧士達非常重視市場行情，他眼觀六路，對所在區域農戶栽培食用菌的規模、市場價格的高低均了如指掌。他每年修訂栽培計劃，和寧溪的另兩戶菇農交流，人家計劃栽培多些，他就相應少些；他們少些，他就相應多些。同時，他對暢銷的食用菌多栽培，反之就少些栽培。今年他栽培香菇0.6畝、平菇0.5畝、金針菇0.2畝，而雞腳菇、雞菇僅各0.1畝。另外，他還對市場周邊各地農村的人口、廟會及嫁娶日子一清二楚，以便供應市場滿足群眾需求。顧士達的妻子陶雪勤每天銷售食用菌，看她有時運去多些，有時運去少些，但同樣都是不到半天就銷空回家，人們感到很奇怪。當然，如果知道顧士達如此了解行情也就不足為奇了。

顧士達告訴筆者，他以前都向黃巖冷凍廠購買菌種，隨著不斷實踐，現在自己已經能制出高質量的菌種了。栽培食用菌，除偶爾雇工幫忙，一般均靠自己夫妻倆。現在香菇每公斤售價10元，除節日或廟會外，他一般每天保持100多公斤上市，一年下來總有7萬多元收入。筆者一邊聽老顧介紹，一邊看著生機勃勃的菇床，仿佛看見小香菇是一枚枚硬幣，大香菇變成了一張張、一疊疊的鈔票……