市場窄壁壘強缺管理標準少技術低加工弱

食用菌味道鮮美且具有獨特的食療保健作用，正越來越受到國外消費者的青睞。福建省現已成為全國最大的食用菌出口省份，但食用菌出口依然還存在市場窄、壁壘強、技術低等一些突出問題。

市場窄。福建省食用菌主要出口至日本和美國等地，然而近年來遇到的農產品環保壁壘層出不窮，出口市場的集中也直接導致了較高的市場風險。以全國最大的食用菌主產區寧德為例，日本是該市食用菌出口的第一大市場，去年該市共出口日本食用菌7422．44噸、2251．07萬美元，分別占寧德市出口食用菌的47．69％和56．45％。日本從去年5月29日起正式施行《食品中殘留農業化學品肯定列表制度》，受其影響，去年下半年寧德市輸日保鮮食用菌出口量大幅下降了37．8％。

壁壘強。歐盟于去年l月開始實施食品及飼料安全管理新法規，特別是日本肯定列表的實施，大大提高了食用菌出口的技術門檻。根據福建檢驗檢疫部門對轄區種植戶種植過程用藥情況和農藥市場進行的摸底調查結果顯示，食用菌藥殘狀況不容樂觀，加強源頭管理勢在必行。

技術低。農戶的零散生產，生產者素質和栽培條件的不一，栽培規范和標準的難以實施，特別是無公害綠色食品和病蟲害防治科學用藥要求難以把握控制，導致了福建食用菌的產品質量參差不齊。

加工弱。福建省相當部分加工企業還停留在保鮮、烘干、鹽漬等粗加工的層次，深加工能力普遍較弱。

管理難。目前食用菌原料異地供貨現象比較普遍，由于不同產地的食用菌原料衛生質量存在差異，且絕大部分企業目前基本上沒有檢測手段和能力，難以在進料時把好關，相應也增加了政府部門的管理難度。

標準缺。目前僅在農藥殘留限量的指標上，國際食品法典有2572項標準，而我國相對較少，與國際標準相比尚存在差距。

近年來，為爭取國外客戶，國內出口企業往往采取競相壓低價格的辦法，一些出口企業甚至采取賠本也要做生意的方式，結果導致出口食用菌利潤微薄。

為此，檢驗檢疫分析人士建議福建大力推行綠色、無公害生產，在種植過程中推廣實施GAP體系，逐步實現生產過程的標準化、規范化；建立健全衛生質量保障體系，進一步加強對農藥生產許可、生產、市場流通等環節的管理，食用菌主管部門應重點引導種植戶杜絕禁用藥的使用和科學合理用藥；要加大力度培植規模化經營的龍頭企業或集團公司，逐步改變生產企業無序競爭、相互內耗的狀況；進一步優化品種結構，組織力量加大食用菌新品種的研究與開發，提高珍稀品種的出口比例；加強宣傳，擴大我國食用菌的知名度，全面實施品牌戰略，克服小、多、散現狀，進一步提高在國內外市場的份額和知名度；充分發揮行業協會作用，積極關注國外最新的貿易動態、技術標準、政策措施等信息，幫助企業應對國外技術壁壘。同時在加強企業自律，防止價格無序競爭等方面發揮作用；實施食用菌出口多元化戰略，集中力量開拓國外市場，增加歐美等發達國家的市場份額，積極開拓東南亞、非洲等有潛力的發展中國家。