又是年終出菇時，去年冬天天氣回暖，蘑菇像花兒一樣朵朵盛開。在不久前結束的湖南省食用菌產業年會上，常德市西洞庭湖農產品科技開發中心董事長范湘衡與筆者談起食用菌產業時，心里卻怎么也高興不起來，“我們不是沒有資金購買設備，也不是產品銷路不好，我們是來料加工，關鍵是種植的規模還不夠，由于種植規模小，我們只能做半成品加工，然后賣給福建的加工企業做罐頭出口。”

目前湖南省食用菌在國內市場所占份額只有4%左右，2005年全國出口創匯額達9.64億美元，湖南省僅為3800萬美元。

據湖南省食用菌協會秘書長彭運祥介紹，上世紀90年代初，湖南省食用菌產量在全國排在前五位，近10年來，雖然湖南食用菌產業的發展步伐較快，但是速度仍不及河南、山東等地，在一定程度上，湖南省食用菌總產值落到了第9位。

據悉，湖南省食用菌生產規模雖已躋身“十強”，但從出口創匯額來看，湖南省在全國居第11位，僅相當于出口最多的福建省的1／9。“這種狀況說明，湖南省食用菌產業還不大不強。全球綠色食品采購中，我國的食用菌是最具競爭力的產品之一。但湖南省食用菌停留在鮮銷階段，部分農民因對市場缺乏了解，害怕承擔風險，不敢投資辦廠。政府有關部門更沒有配套政策支持，各方面的積極性尚未完全調動起來。”彭運祥分析說。

與茶葉相比，湖南食用菌產值有9個多億，茶葉產值才4個多億，但食用菌就沒有一個與茶葉一樣叫得響的品牌。作為朝陽產業的食用菌，湖南省已確定將食用菌列入“中部崛起”重大農業項目，規劃至2010年，全省食用菌總產量達到100萬噸，總產值80億元，實現出口創匯1億美元，躋身全國“五強”。那么，如何實現這一目標，怎樣才能將湖南食用菌產業做大做強？

同時擔任湖南茶葉協會和食用菌協會會長的曹文成認為“還是要像賣茶葉一樣賣食用菌，要樹品牌”。湖南省食用菌產業發展已具備生產的優勢，擴大市場份額、樹立行業品牌、增加市場銷售渠道、積極發展出口已是目前的當務之急。

據曹文成介紹，湖南大致的想法是這樣，立足出口優勢和銷售特點，在生產上走“少品種、專而精”的道路，把特色產業帶做強；龍頭企業是產業最關鍵的“支點”，省里要扶優扶強龍頭企業，各主產區要扶持龍頭企業，帶動生產基地建設；逐步完善與國際接軌的食用菌質量標準體系，加強生產的全程監測，包括菌種來源、產地環境、操作方式、產品包裝等，進一步提高產品質量。

沒有品質就談不上品牌，更談不上做大做強，要積極樹立食用菌品牌，增加品牌價值，提高產品的附加值，發展精深加工，開發以食用菌為原料的兒童型、老年型、滋補型保健食品。提高食用菌產品檔次，要為菇農提供菌種、技術、加工、銷售一條龍服務。