本報訊 竹蓀、銀耳、木耳等干制食用菌（俗稱食用菌干貨），千萬別以為大商場超市銷售的就放心――九龍坡區工商分局昨公布質量監測結果表明：這類產品六成多不合格，要么水分超標，要么重金屬超標。 

據介紹，這次抽檢的食用菌樣品，來自轄區內各大商場和超市，包括竹蓀、銀耳、木耳、茶樹菇等8個品種，檢測項目包括二氧化硫殘留量、水分、灰分、總砷等指標。抽檢結果，8個批次有5個不合格，合格率僅37.5%。盡管這是一個區的抽查數據，仍可管中窺豹折射市場情況。 干制食用菌不合格原因主要是水分超標、重金屬超標。按國家標準，食用菌水分含量應小于等于12克/100克，總砷含量應小于等于1毫克/1000克。其中，有一批次食用菌，總砷含量竟超出國標近10倍（砒霜的主要物質就是砷）。

這些不合格產品，工商部門已責令相關商場下柜，并正進一步調查。

據稱，食用菌水分之所以超標嚴重，可能是部分商品包裝工藝差，吸潮所致。而重金屬超標，則可能是食用菌培養基中含有大量重金屬元素，如砷、鉛、汞等。

有關專家介紹，食用菌干制品水分含量過高，儲藏過程中易霉爛變質，失去食用價值。但重金屬含量超標，嚴重危害人體健康，如砷攝入過量，出現慢性中毒疲勞、乏力、心悸、驚厥等癥狀；若鉛慢性中毒，人可能出現失眠、健忘等癥狀；若汞慢性中毒，人體則可能出現頭痛、頭暈、肢體麻木和疼痛等癥狀。

工商部門提醒消費者，購買食用菌，除選擇正規企業生產的產品外，關鍵要留意標簽上標注的廠名、廠址、凈含量、生產日期、保質期、產品標準號等內容。同時還要注意商品的顏色和味道。據介紹，質量好的干制食用菌顏色正常，無刺鼻味道。譬如優質黑木耳，耳面烏黑光亮、耳背稍灰暗；優質銀耳色澤呈白色，略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質。

專家還建議，消費者吃食用菌，先用清水多浸泡幾次，這樣可降低其二氧化硫含量。