每每看到涮蘑坊里的各種蘑菇，總能勾起我們的食欲。據測定：成人每天吃１００克蘑菇可以滿足對維生素的需要，每天食用２００克蘑菇既可以滿足營養物質的攝入量又有防病的保健功效。各類蘑菇既然對我們有如此多的好處，現在就來認識一下它們吧！

香菇中的“香菇多糖”能顯著增強機體對腫瘤的免疫力，“香菇素”對因膽固醇過高引起的高血壓、動脈硬化及急慢性腎炎、尿蛋白癥、糖尿病、膽結石、腎盂腎炎等有食療作用。

滑菇所含粗蛋白質高于香菇，并富含多糖、乳酸與甲酸等成分，具有抑制腫瘤活性的功能，適宜于體虛、免疫力下降、腫瘤病人及保健身體的人群食用。

袖珍菇具有強身補虛、降血壓、降膽固醇等功能，適宜于老年體弱、高血壓、高膽固醇的病人食用。

茶樹菇具有補腎利尿、健脾、滲濕止瀉等作用，對高血壓、心血管疾病、肥胖癥等有食療功效。

白靈菇原產地為新疆，俗稱“西天白靈芝”，具有增強人體免疫力、調節生理平衡、消食化淤、清熱解毒、降血脂、降血壓、抗衰老、抑制腫瘤等作用。

雞腿菇具有降低血壓、降低心率、增加心血輸出量、抑制腫瘤活性等功能，適用于體虛、氣血不足、脾胃虛弱、消化不良、肝炎、糖尿病、痔瘡患者食用。

猴頭菇中蛋白質的含量是香菇的一倍多，可以預防消化道癌癥和其他惡性腫瘤。它所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環，能降低血膽固醇含量，提高人體免疫力，可延緩人體衰老，適宜于胃潰瘍、胃炎等病人食用。

平菇具有降低血壓、降低膽固醇含量、調節自主神經功能等作用，對更年期綜合征有明顯的調節作用，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血糖等癥均有食療效果。

金針菇所含的氨基酸種類齊全，對促進兒童智力發育和健腦有作用。它適宜于癌癥、糖尿病、高血壓、高血脂、動脈硬化、傳染性肝炎及肥胖癥病人食用。           （張華）