當(dāng)前食用菌營養(yǎng)及保健等相關(guān)知識已深入人心，使得食用菌產(chǎn)品大受市場青睞，食用菌產(chǎn)品的消費業(yè)已由季節(jié)性轉(zhuǎn)變?yōu)槌Ｄ晷裕邗r菇、干菇以及鹽漬菇等產(chǎn)品共同面對市場時，除非特殊情況，否則人們還是喜歡消費鮮品，這就給我們業(yè)內(nèi)人士提示了一個反季節(jié)栽培問題。

如同反季節(jié)蔬菜瓜果的應(yīng)市，既有鮮貨上市，誰還喜食干品或罐頭？應(yīng)該說，眼下國內(nèi)各地均有反季節(jié)食用菌上市，盡管品種還太少、質(zhì)量檔次還稍差、數(shù)量上也不能滿足，但畢竟已經(jīng)有貨供應(yīng)，這就反映出來食用菌生產(chǎn)與消費的一個趨勢。

有一個值得關(guān)注的問題，我國的反季節(jié)大棚蔬菜技術(shù)成熟之后，現(xiàn)已在各地形成了一定意義上的“常規(guī)生產(chǎn)”，而常規(guī)種植的除大白菜等大路品種外，相當(dāng)數(shù)量的小品種蔬菜，在正常季節(jié)里卻因種植量少而越來越緊俏，本來的常規(guī)生產(chǎn)成為了另一個層面上的“反季節(jié)”，其產(chǎn)品的貨緊價揚也是情理之中的。食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是否會發(fā)生該現(xiàn)象，值得我們共同關(guān)注。 曹德賓