那么，怎樣因地制宜發展菇品，使之上檔升級呢？根據出口和內銷需要，應因地制宜選擇以下五大類菇品：

骨干品種計劃發展。蘑菇、香菇、銀耳、黑木耳等是出口與內銷的骨干品種，不可斷檔，必須有計劃地安排生產。因南方氣溫高，銀耳、蘑菇、平菇宜在老產區商品基地生產，新區不可盲目發展。

飽和品種控制發展。平菇、金針菇、鳳尾菇、毛木耳、大球蓋菇、雞腿蘑、麻花菇等近年發展超常，市場已基本飽和。應控制生產，防止過剩。

缺口品種重點發展。夏季氣溫高，市場菇品缺口較大。草菇、金福菇適合夏季生長，草菇夏季市場一般都在10～16元，南北省區可以大力發展。杏鮑菇、白靈菇為低溫型菇類，是元旦、春節熱銷貨，賣價高，可建立商品化基地，專業化生產。

珍稀品種積極發展。羊肚菌、松茸、美味牛肝菌、雞縱菌、紅菇，國外暢銷，價格昂貴。目前還處于野生采集和人工馴化栽培應市階段，需加大技術攻關力度，使人工栽培有所突破。榆蘑、大肥菇、大杯傘、蓋囊菌、牛舌菌、虎奶菇、長根菇、花菇、厚菇、板菇等品種可小規模發展。

特色品種穩步發展。姬松茸、灰樹菇主要出口日本，但受定向銷售局限；茶薪菇發展較快，供大于求，價格下挫，應穩步發展。竹蓀可用谷殼、野草栽培，成本低廉，南方省區可基地化發展；黃傘、珍珠菇、秀珍菇等特色品種可適量發展。