據了解，食用菌栽培技術雖然解決了作物秸稈、牲畜糞便、林業枝條等農村大量廢棄物帶來的污染和利用問題。然而，食用菌生產中產生的廢棄菌糠卻是長期以來本市環境治理的一大難題。由于菌渣中尚有大量菌絲，含有豐富的營養物質，既造成了資源浪費，又導致害蟲和病原微生物特別是霉菌大量繁殖，造成空氣和環境污染，亟待解決。

　　為此，創新團隊的專家以房山和大興農科所及農戶育苗棚作為示范基地進行食用菌廢棄物再利用實驗。這一技術首先利用培養蟹味菇、金針菇等食用菌的第一道廢棄菌糠經過添加適量營養成分后再培養平菇，使得菌糠營養轉化效率達到75%-80%,不僅出菇整齊，而且污染率低。在此基礎上，利用食用菌再培養所形成的第二道廢棄菌糠經過添加少量的耐熱微生物，在適當溫度下發酵后，進一步作為西瓜、甜瓜等作物的育苗基質，育苗效果明顯優于傳統草炭基質，全部達到壯苗標準。

　　據專家介紹，菌糠經過發酵后，不僅殺死了多數病原菌，而且使得育苗和播種期提前一周以上，污染率減低。同時，菌糠重量輕，還可減輕農民的勞動負重，方便農戶田間搬運育苗盤。最為關鍵的是，廢棄菌糠經過兩次再利用后，不僅生產出了更多的食用菌，而且降低了育苗成本，提高了育苗質量，且使食用菌廢棄物達到零排放，真正解決了廢棄菌糠對環境的污染問題。