如何鑒別選購松茸

　　“你看我這里，姬松茸都是一大袋一大袋放在外面的，只要80元一斤，怎么可能是正宗的松茸。真正的林芝野生松茸要賣1000多元一斤，我這里沒貨。”一家土特產店的老板坦言。如何鑒別選購松茸，成了人們頭疼的問題。昨日，林芝松茸協會相關負責人為大家“傳道授業解惑”：松茸只能野生，幾乎不可能人工培植。盡管市面上有用人工培育的姬松茸冒名林芝松茸，但兩者的生長環境、外形、香氣和口味都有較大差異，大家只要稍加留心就能分辨。和切片的林芝松茸相比，姬松茸的“個子”顯然更小，而且都是整朵風干銷售，顏色也更為深褐，很好分辨；口味方面，松茸有特別的濃香，口感極潤爽滑，而姬松茸則有杏仁香味，口感脆嫩。

如何分辨松茸品質優劣？該負責人支招：查產地，消費者在購買松茸時，可以通過手指按壓、聞氣味、看顏色等方法來判斷產地，可以要求商家出具國家頒發的原產地認證文件；看顏色，松茸發黃或過黃很可能是松茸變質或被加入了亞硫酸鹽，食用此類松茸對人體有害；觀水分，水分多的松茸是泡水茸；品味道，好松茸吃起來比較勁道且有一股淡淡的香甜味；看大小，松茸越大，營養越好；察茸傷，無茸傷的質優。松茸在生長過程中會散發一種獨特的香氣，森林里的蟲子較多，所以一半以上的松茸都會有蟲傷，蟲傷會破壞松茸的完整度，所以蟲傷越少，代表松茸的品質越好。