易菇網訊：6月20日，由長沙市食品安全管理辦公室指導，湖南省食用菌協會、湖南省食用菌研究所主辦的“舌尖上的安全—健康菌菇行”活動在長沙望城舉行。活動中，主辦方別出新意的推出了一桌“全菌宴”成為此次活動的亮點。整桌宴席的菜品均由食用菌類加工制作而成，烹制出的菜品從湯、主菜到點心應有盡有，菌類獨特的爽滑口感獲得了一致好評。據了解，此桌宴席一共使用了杏鮑菇、金針菇等15種大眾食用菌，總共的菌類原料價格不到100元。

　　湖南農業大學教授夏志蘭在這次活動中再次提到，“一葷一素一菇”是當代人健康飲食的配餐標準。據他介紹，古代將蘑菇視為蔬菜的一種，這其實是錯誤的說法，蘑菇其實屬于微生物范疇，與動物、植物是有很大區別的。從現代營養學方面來說，人體不僅需要動植物食材提供的營養，而且也需要微生物食材提供的各種微量元素。湖南師范大學教授張志光表示，蘑菇除了含有普通蔬菜、水果2到4倍的蛋白質含量，而且蘑菇所含的大量不飽和脂肪酸對人體也十分有益，蘑菇既能滿足人體對非飽和脂肪酸的需要，又能避免飽和脂肪酸過多所造成的危害。

　　在食品安全形勢日益嚴峻的今天，蘑菇產品尚未建立檢測與追溯系統，頻頻被曝光的食用菌“熒光增白劑、甲醛、工業檸檬酸”等也遭到了消費者的質疑。而隨著蘑菇需求量的逐漸加大，僅靠純天然的野生蘑菇已遠遠不夠而且價格頗高。湖南省食用菌協會會長、湖南省供銷合作總社巡視員彭海華表示，消費者應當優先選擇工廠化生產的蘑菇。近年來，湖南省食用菌產業不斷加快轉型升級的步伐，“蘑菇工廠”在湖南地區逐漸崛起，工廠化生產的食用菌需要在高標準的殺菌、水質、空氣等條件下才能夠提高單產，保證品質，因此工廠化蘑菇質量方面要優于傳統的作坊式生產的蘑菇。