春夏季節是野生菌進入生長旺盛期，貴州是野生菌中毒事件的高發區。為進一步加強食品安全監管，防止因食用野生菌導致中毒事件的發生，近日，貴州省人民政府食品安全委員會辦公室發出通知，部署加強預防食用野生菌中毒工作，對食用野生菌進行風險提示。
　　通知要求全省各地周密部署，認真落實食品安全責任，加大宣傳力度，普及預防野生菌中毒知識。各級人民政府食安辦要會同相關部門，采取科普知識宣傳與食品安全監管齊頭并進方式，以村寨、社區、廠礦、學校、農貿市場、集市為重點，深入開展預防食用野生菌中毒知識宣傳，普及食用野生菌辨別、中毒救治知識，加大流通、餐飲消費環節食品安全監管力度，降低食用野生菌安全風險隱患，防范食用野生菌中毒事件發生。同時要求各地做好應急處置工作，暢通信息報送渠道，落實值班報告制度，做好應急事件處置準備，及時處置食用野生菌中毒事件。
　　據了解，若食用了有毒野生菌輕則出現惡心、嘔吐、腹痛，重則出現頭昏、幻視等癥狀，嚴重的會導致肝腎損壞、胃腸炎癥、光敏性皮炎、呼吸循環衰竭等癥狀甚至導致休克、死亡。誤食毒蘑菇后的中毒反應最快只有10分鐘，慢的在12小時后。
　　那么，老百姓在食用野生菌時該注意哪些問題呢？記者從貴州省食藥監局相關部門了解到，若食用野生菌產生不良反應，自救方法是盡快刺激咽部催吐，用溫鹽水灌腸催瀉，同時求助醫療機構實行綜合性急救。
　　此外，老百姓在采摘或選購野生菌時，應該注意既有菌托又有菌環的真菌很可能有劇毒；不熟悉的野生蘑菇不要采購；糞生真菌一般有毒，不要采摘。 在加工烹調時，要認真挑選、清洗野生菌，煮熟炒透后再吃。一般要用開水泡3分鐘到5分鐘，并多翻炒幾下。 并且一次不能吃很多，種類不宜過雜，同時，食用野生菌時不宜飲酒，以防毒素和酒精起反應。