食用菌產業是一項集經濟效益、生態效益和社會效益于一體的農村經濟短平快發展項目，發展食用菌產業既符合人們健康消費需求，又是農業可持續發展的需要，是農民快速致富的有效途徑。
　　西鄉縣地處秦嶺以南，巴山以北，雨量充沛，四季分明，適宜各類食用菌和藥用菌的繁衍生長。常見人工種植的有木耳、香菇、平菇、金針菇和竹蓀等；新品種有杏鮑菇、茶樹菇和真姬菇等；還有天麻、靈芝等藥用菌。全縣森林覆蓋率68.4%，境內有林地270萬畝，優良的自然生態環境和豐富的林木和農作物秸稈資源，為發展食用菌產業創造了得天獨厚的有利條件。我縣農民從上世紀80年代就開始種植黑木耳、香菇、天麻、茯苓等食（藥）用菌，累了豐富的栽培經驗，發展規模逐年擴大。
　　2011年以來，縣農業局圍繞生產食用菌的生態、氣候、林木等資源豐富和傳統產業基礎堅實的優勢，就食用菌產業發展進行了為期兩個月的深入調研和反復論證，認為發展袋料香菇栽培市場前景好，經濟效益高，符合我縣“生態立縣”發展戰略，適合大力發展。2012年，縣委、縣政府把食用菌產業發展確定為全縣農業四大主導產業之一，制定了《西鄉縣食用菌產業發展規劃》。