食用菌在長沙縣種植由來已久，最高年面積600萬平方尺，產量50000噸，創匯300萬美元，惠及全縣1 萬農民，是該縣遠郊鄉鎮增收的一個途徑。2005年全縣食用菌的種植面積為300多萬平方尺，產量達2800噸，總產值1400萬元。2006年計劃種植面積400多萬平方尺，產量3500噸，產值1800萬元。

目前，長沙縣春華、開慧、高橋等鄉鎮成立了食用菌產業協會和食用菌產業公司，在協會、公司、專業大戶的帶動下，食用菌產業正呈現強勁的發展勢頭：種植面積逐步擴大，產量逐年攀升，質量進一步提高，農民增收效果明顯。

隨著人們生活水平的不斷提高，食用菌的需求量越來越大，不僅長沙市場供應量日益上升，而且對外銷售也日見活躍，僅馬王堆批發市場每天銷售量維持在12噸以上，而我縣日供應量僅2-3噸，只占20%市場份額，銷售市場前景廣闊。因此，去年食用菌銷售價格一直處于高價運行。如能抓住機遇，迅速發展，食用菌產業必將成為我縣最新亮點。(長沙縣農業局 鄭擴軍 傅艷)