香菇是浙江食用菌中種植數量最多、分布區域最廣、產量產值最高的第一大菇種。2004年全省鮮香菇產量41.14萬噸，產值13.5億元，占全省食用菌產量的59.9％、產值的50.2％。在全國香菇生產總量不斷攀升，香菇效益徘徊的形勢下，浙江香菇產業以科學發展觀為指導，如何堅持可持續發展方向，繼續創造良好的經濟效益和社會效益，提升浙江香菇產業在國內外的地位，是我省香菇產業界和產區政府部門共同關心和思考的問題。
     浙江香菇有著悠久的歷史，深厚的文化底蘊，完整的產業鏈，產業的整體影響力居全國前二位，慶元－龍泉－景寧是世界香菇的發祥地，“慶元香菇”于2002年獲得了國家原產地域保護和證明商標。我省香菇的規模化栽培、生產水平、國內外市場競爭力均處全國前列，鮮香菇出口和育種成果居全國領先。
     2004年是我國全面實行鮮香菇出口“預核簽章”的一年，全國鮮香菇出口出現了量價齊升的可喜局面，我省繼續保持了全國的領先地位，但優勢有所縮小。據海關數據，2004年全國鮮香菇出口量32276.9噸，出口額6149.4萬美元，出口量較上年增加7919.7噸，出口額增加2241.7萬美元，同比增加32.51％和57.37％，出口平均單價1905.2美元/噸『注：浙江以外的省份1803.1美元/噸，浙江比其他省份出口價格高17.2％』，較上年1604.3美元/噸增加18.75％（增300.9美元/噸）。其中，我省出口鮮香菇數量10638噸，出口額2247.6萬美元，出口量較上年增加1754.4噸，出口額增539.2萬美元，但出口量、出口額分別占全國的33％和36.5％，較上年下降3.3個百分點和7.1個百分點。出口平均單價2112.8美元/噸，較上年1923.09美元/噸增加9.86％，較全國高10.9％（高于全國平均價207.6美元/噸）。可見，2004年全國鮮香菇出口實績較為理想，我省在鮮香菇出口量、出口金額、出口單價這三個重要指標方面仍保持著全國的領先優勢，但份額、優勢在縮小。鮮香菇出口量雖然只占我省香菇總產量的2.5％左右，但出口金額占全省香菇產值的14％，對我省香菇產業有著舉足輕重的作用。在全國香菇主產區都在爭做出口這篇文章時，壓力和挑戰不言而喻。雖然我省香菇出口價格高于全國平均水平，但如何在同業競爭中避免產品的同質化和出口市場的單一化，在追求產品的差異化、產品的營養保健內涵、文化品牌附加值上下功夫是今后較長一段時間的發展方向。
     我省香菇育種成果不斷，選育的241-4、慶元9015（花菇939）、武香1號等香菇品種，已成為全國栽培量最大的品種，2004年通過省認定的慶科20品種發展也十分迅速。但育種手段較為傳統單一，育種成果多來自自然變異株，依靠科技人員有心觀察，進一步選育穩定所得。不足之處是這種傳統的選育手段導致品種的遺傳背景相同，很難有突破性的品種出現，某種程度上說，獲得的新品種只是改良品種。因此，育種手段需要進一步豐富和提高，種質資源、育種材料需要收集積累。
     我省食用菌產業的發展目標是到2010年，把我省發展成全國食用菌的中心產區，年產量達到80萬噸以上，產值35億元以上。食用菌優良品種和優質菌種的占有率達到80%以上。以香菇為主的木腐菌生產基本穩定，以蘑菇、金針菇為主的草腐菌達到食用菌總產量35%以上，特色菇類達到15%，食用菌初級加工率提高到40％。做大做強慶元香菇國家原產地域保護標識、江山白菇（金針菇）國家原產地標記標識這2個行業品牌，促進食用菌生產從數量型向質量效益型轉變，提高菇品的產量和品質，提升我省食用菌質量品位和國際市場競爭力，促進食用菌持續、健康發展。
     作者：浙江省農業廳農作物管理局 陳 青