玉溪市華寧縣盤溪鎮村民每年都會吃火炭菌。進入7月中旬，當盤溪街農貿市場上出現火炭菌時，人們難抵誘惑。

　　7月12日晚，豆金文一家圍坐餐桌，享用著其從盤溪市場上購買、自行烹炒的火炭菌時，一場食與毒的致命游戲正悄悄在他們體內醞釀、發作。

　　幾乎是在食用后10-20分鐘，豆金文一家7口其中5名食用了火炭菌的人都出現了頭暈現象，此時，毒素已開始慢慢滲進他們的血液。惡心、嘔吐……根據臨床試驗，只需要1小時，毒素在血液里即可讓他們表現出以上類似胃腸炎的癥狀；12小時后，當毒素滲入肌肉，即會出現肌肉痙攣性疼痛，最典型的癥狀便是出現橫紋肌溶解、血尿或血紅蛋白尿，導致腎臟、心臟等多器官功能衰竭；中毒嚴重者，只需要12小時便會開始走向死亡、結束生命……不幸的是，這些癥狀一一應驗，逐步表現在豆金文和其父豆進富身上。

　　7月15日凌晨2時，豆進富去世。而在此次華寧盤溪食用野生菌中毒事件中，截至23日，包括豆金文一家在內，共有38人出現中毒癥狀，4人死亡。按衛生部食品安全事件技術規范進行現場流行病學調查，現已查明，引發中毒最主要的“元兇”就是當地年年食用、備受村民信任的火炭菌。但為何這種甜美的實用菌會毒性大發？

　　據了解，火炭菌分為可食用的稀褶黑菇和有毒的亞稀褶黑菇，此事究竟是不是專家目前所推測的、村民們有可能誤食了外形和稀褶黑菇相似的亞稀褶黑菇從而引發中毒？

　　至今，關于這個問題，當地仍未作出十分確切的結論。

 

　　吃菌頭一水菌的誘惑

　　這是今年吃的頭一水菌子，者朋惠沒有想到，就是這種口感鮮甜、吃起來感覺和以往無異的火炭菌奪走了公公豆進富的生命，自己的丈夫豆金文每天仍然要靠做血透清除體內的毒素。

　　玉溪市華寧縣盤溪鎮有吃火炭菌的習慣，一年一度，每年7月份左右，火炭菌當地人稱之“糊碳菌”作為一種山珍，幾乎會出現在當地家家戶戶的餐桌上。

　　往年，村民們都是自己到山上拾了菌回家烹食。但連年干旱影響至今，今年，盤溪當地的山上鮮見火炭菌的生長蹤跡，不過這并沒有影響當地人對它的鐘愛即便從今年5月份開始，野生菌就已陸續上市，但在盤溪鎮，不少人家還是將今年的頭一水留給了火炭菌，豆金文家就是其中一戶。

　　7月12日，者朋惠的老公豆金文和姐夫張平從盤溪街農貿市場花20元購回了兩公斤火炭菌，和往年相比，這個價格出入不大。張平說，盤溪街只有這一個農貿市場，建得還算正規，當天，賣給他們菌的攤主是建水人，30多歲，女性，攤位上除了火炭菌，還擺著青頭菌等多種野生菌。     

　　雖然菌中毒每年都會發生，但在素有食火炭菌習俗的盤溪鎮，村民們對火炭菌的專業認知卻幾乎為零。大多村民認為，年年吃火炭菌都沒事，此等美味可謂毫無危險。加之今年，至事發時，村民們還沒有聽說食用野生菌中毒的事情，所以買菌時，張平并沒有多留心。

　　欣喜地提著菌回家，今年下廚操刀的仍是張平的岳母、豆金文的母親張朝仙。每一年，家里的菌均經她的手烹食用水洗干凈后切片，用油炒食，“處理起來是有經驗的。”事后，豆金文的妻子者朋惠、姐夫張平均對老人的手藝加以認可，“年年都是她做，那天也是和平時一樣的做法。”

　　然而讓豆家人沒有預料到的是，就是這一道讓大家充滿期待并信任的菜，很快就將大家毒翻。

　　先炒菌子擺上桌，飯菜齊全了，豆金文的父母豆進富、張朝仙先吃，吃完后者朋惠才帶著兩歲的孩子和老公豆金文以及姐姐、姐夫上去二樓吃。一家人都沒有留意到，此時，樓下的兩名老人已經出現頭暈、想吐等中毒癥狀。

　　菌子是配上辣椒炒的，孩子太小就沒敢吃。豆金文的姐姐正欲吃菌，卻發現父親出現嘔吐癥狀，所以不敢吃。當天，7人吃飯，5人食用了從盤溪街農貿市場買回來的火炭菌。

　　“鮮、甜，口感吃起來和以往一樣。”者朋惠說，兩公斤火炭菌整整炒了一大缽，一家人吃了一半。但是這頓飯還沒吃完，5人也就吃了10-20分鐘，和豆進富夫婦相同的癥狀也出現在他們身上。

　　事實上，從7月12日開始，玉溪市華寧縣盤溪鎮因食用野生菌而致中毒的，前后共計38例患者，涉及8個村委會3個單位的12戶家庭（玉溪市衛生局7月23日最新數據）。其中，有11戶家庭食用的菌購買自當地市場，1戶家庭在山上自撿，12戶家庭均屬自行在家中加工食用。

　　　而根據相關部門的調查，此次華寧盤溪食用野生菌中毒事件中，單純食用火炭菌中毒的病人有21例，4例死亡，3例重癥，另有7例病人食用了含有火炭菌的混合雜菌，均發病。    

 

　　中毒性情大變的火炭菌

　　從最初接收的34例食用野生菌中毒患者，到此后的38例，不斷增加的發病數字、4例死亡的事實讓盤溪這個小鎮開始關注這個事態。癥狀罕見、不同于以往，加之在救治上無特效藥，盤溪村民眼中一貫溫和無毒、可食用的火炭菌突然性情大變，成了一招致命、讓當地醫院頭疼的“紅孩兒”。

　　頭暈、心煩、想吐，豆金文一家老小在食用火炭菌10-20分鐘后，不約而同地出現了上述癥狀。多年來吃火炭菌，但這種情況他們從未遇過，不過他們還是立即反應過來，是菌中毒了。

　　者朋惠回憶當天的情形說，當天食菌的5人中，老公豆金文表現出來的中毒癥狀在眾人中算是重的，約18時左右吃飯，至19時發病出現中毒癥狀，再到當日21時到達盤溪鎮人民醫院，平時20分鐘的車程，豆金文硬是堅持不下來，此刻毒素在他胃里“翻江倒海”，攪得他心煩意亂，“開車開到半路都停車下來吐。”者朋惠雖然難受，但此時的她卻吐不出來。“吐不出來到醫院就得洗胃，不然后果還是有點嚴重的。”豆金文說。

　　一路跌跌撞撞，但吃菌最多的者朋惠和豆金文此時基本上還是能走；姐夫張平吃的相對較少，吃完飯后長時間都沒有反應，所表現出的中毒癥狀也只是頭暈；豆金德、張朝仙在家里也都吐了，但豆進富說自己吐了以后頭腦是清醒的，應該沒什么大問題，所以堅持不肯去醫院。“沒想到事后情況會變得這么嚴重。”者朋惠說，當晚，在盤溪醫院洗胃后，她吐臟了衣服，老公豆金文還喊公公豆進富拿衣服來換。

　　在盤溪醫院，豆進富還是堅持不洗胃，稱自己很清醒。“當時看著他也是好好的，跟平時沒多大區別。”者朋惠說，在家人勸說下，豆進富只是打了一針便回了家。但殊不知，此時，嘔吐過后，殘余的毒素已經悄悄在豆進富身體里“潛伏”了下來。

　　者朋惠和老公也在盤溪醫院打了一針，但回到家，者朋惠仍然可以明顯感覺到頭暈，想起醫生交待的喝糖水幫助催吐，者朋惠泡了一大口缸，不過豆進富和豆金文卻沒怎么喝。

　　折騰了一晚，一家人難受著勉強睡去。一夜的休息并沒有讓毒素慢慢消散，反倒提供了可乘之機，經過一晚，毒素已從體內經過血液滲入父子二人的肌肉。

　　次日一早，因為身上難受，豆金文10時許一起床便直說“渾身酸疼”，者朋惠意識到情況不太妙，便建議再到盤溪醫院打一針。不料豆進富也說，胸口、腰部酸疼。但大意的豆進富還是堅持稱沒事，不去醫院。

　　中午，在盤溪醫院打了針，但是這樣也止不住豆金文全身的酸痛，從胸悶、疼，到腰部也出現酸疼，一大節一大節的疼下來，全身都是汗。很顯然，經過一夜，毒素在豆金文的體內似乎像是發起了反攻，瘋狂地擴散著、侵蝕著豆金文全身多處肌肉和器官。

　　13日中午，見豆金文情況不好，盤溪鎮人民醫院建議轉院，就在夫妻二人打了針后，他們接到公公豆進富打來的電話，情況并不樂觀。

　　毒素發展得很快。待醫院叫來救護車，豆進富和張朝仙趕來打了針，至13日17時從盤溪出發，豆金文已經坐不住了、也起不來，一路上，他在救護車上一直喊疼，到玉溪時已經是當日21時許。

　　一進玉溪市人民醫院，一家人就被根據病情分開搶救，豆進富則直接被送進重癥室，父子在醫院分開后，還未再見面，便天人永隔了。