一、艱辛的探索 

　　歷史淵源 房縣人民自古以來就有栽培食用菌的習慣，積累了豐富的經驗。據傳，唐中宗李顯（廬陵王）被貶房陵后，心思郁結，久而成病，廚子以黑木耳入膳，中宗食后，感此物柔韌潤滑，清神解郁。即入貢武后，武后大喜，欽點“房耳”為貢品，一度出現“百姓皆種耳、官商皆收耳”（清•房縣志）的繁榮景象，由此推動了房縣黑木耳大量種植。 

　　文獻記載 唐•蘇恭著《唐本草注》中提到了房縣黑木耳的人工栽培方法：“桑、槐、櫧、榆、柳此為五木耳……煮漿粥，安諸木上，以草復之，即生爾”。清代《房縣志》記載：“木耳有紅、白、黑三種，白者尤貴。房東北有香山，騖利者貨山木伐之，杈了縱橫，如結棚欄。閱歲五六月，霖雨既零，朽木余液,凝而生之，獲數倍。南山中亦然。今則刀耕火種，叢箐盡成町畦，所市多自西安漢中來也”。并在第十一冊《物產類》中收錄“香蕈”。 1991版《房縣志》記載：“香蕈、香菇，本縣香菌歷史悠久，譽名中外。《湖北通志》記載：“木耳以鄖屬產者為最著名，世謂之鄖耳”，房耳占鄖耳總產的90%。人民教育出版社《種植技術》（86版）中關于黑木耳生產的記錄有：“東北產量最多，湖北質量最好，鄖耳品質最優”，在鄖耳中又以房縣黑木耳為上。這些記載充分說明房縣是黑木耳、銀耳、香菇的發源地之一。 

　　長期以來，房縣人民不斷積累經驗，改進生產技術，創立了一套高產、優質、高效的栽培模式。 

　　1、解放前，房縣黑木耳生產只停留在野外半人工栽培狀態。 

　　2、五十年代采用老新耳桿間排接種，在香菇生產上總結出了 “干干濕濕”、“三陽七陰，花花太陽”等生產歌訣，產量逐步提高。 

　　3、1968年6～8月湖北省供銷社和國家商業部先后在房縣召開了全省、全國黑木耳栽培生產噴灌現場會，突破了“人種天管”的栽培管理模式，產量大幅提高。 

　　4、1971～1972年，先后兩次改革，采用孢子液噴灑耳桿接種和采用木屑培養菌絲在耳桿打穴接種，重點攻關黑木耳段木栽培技術，改變了靠天收耳的生產歷史。 

　　5、1979年縣供銷部門開辦了以軍店食用菌公司為主的11個菌種廠，通過母種的引進、分離、提純、復壯，選擇出了區的域性品種體系。 

　　6、 1980年，按照全國供銷合作總社的要求，房縣供銷社總結編印了《黑木耳生產三字經》，在全國推廣段木栽培技術。 

　　7、1979年～1982年，中央電視臺、湖北電視臺、上海電視臺科教電影制片廠先后在房縣拍攝了《黑木耳》、《千里房縣木耳喜豐收》、《段木栽培黑木耳》等科教片、新聞記錄和有關生產黑木耳專題影片。

 　　8、2004年，全省食用菌工作研討會在房縣召開。

 　　9、2012年，中央電視七臺對房縣黑木耳、房縣香菇進行了宣傳。 

　　二、顯著的成就 

　　1、產業初具規模

 　　2012年房縣食用菌生產規模為椴木30萬架、仿生態袋料2000萬袋（2004年始引進袋料栽培，僅185萬袋）；食用菌總產量為5200噸，其中黑木耳2200噸，香菇3000噸，實現產值4.8億元，占農業總產值31.9億元的13%，出口創匯4700萬美元，占全縣出口總額5500美元的85%；全縣有40%的農戶從事食用菌生產，從業人員近3萬人，菌農從事食用菌產業的純收入達2400元，占人均純收入（全縣人均4500元）的53%。

 　　2、技術趨于成熟 

　　椴木栽培以《中華人民共和國農產品地理標志質量控制技術規范•房縣黑木耳》、《中華人民共和國農產品地理標志質量控制技術規范•房縣香菇》為統一標準，椴木黑木耳重點推廣深孔、密植、噴灌栽培技術，實現當年春季點菌，秋季采摘，栽培周期從2～3年變成18個月，單架產量從8斤提高到20斤左右，最高達31斤，不僅見效快，而且產量比過去翻了一番多。仿生態黑木耳袋料栽培生產，實現1斤木屑生產0.1斤干耳，資源利用率提高了十倍。 

　　3、模式不斷優化 

　　2005年試驗椴木資源二次利用獲得成功，將椴木黑木耳、香菇出耳菇后的廢棄物再利用生產袋料食用菌，實現了生物轉化率85%以上，為資源再利用拓展了空間。袋料香菇在“春栽”、“秋栽”的基礎上，大力發展反季節栽培，實現了四季出菇，填補市場空缺，效益是原來的四倍，實現了周年均衡供應。 

　　2008年開展園區化栽培，推行標準化生產。目前全縣50-300萬袋規模園區已達到8個，年生產制袋能力1800萬袋，建設地理標志產品示范園300畝，全面實施“房縣黑木耳、房縣香菇地理標志質量控制技術規范”，推動了食用菌產業從過去一家一戶的分散經營，向集約化經營發展。 

　　4、效益穩步提升 

　　2008年房縣黑木耳、香菇總產量2267噸，總產值15200萬元，出口創匯總值1125萬美元；2009-2012年，黑木耳、香菇的總產量分別為3181噸、3920噸、4651噸、5200噸；黑木耳、香菇的總產值分別為24802萬元、35280萬元、42510萬元、48320萬元；出口創匯分別為1738萬美元、2588萬美元、4561萬美元、4700萬美元。2012年與2008年相比，總產量、產值、出口創匯分別增長130%、218%、318%。經浙江大學（CARD）中國農業品牌研究中心價值評估，房縣黑木耳、房縣香菇品牌價值從2009年的1.04億元增長到2011年的1.6億元。 

　　5、企業日益壯大 

　　截止2012年，房縣食用菌龍頭企業達到7家，其中市級龍頭企業5家。聚達公司、神武山珍公司被農業部確定為“全國農產品加工出口示范企業”。經合組織達到27個，房縣地理標志耳菇生產“一村一品”專業村達到67個，占全部專業村的58%，培植生產經營大戶1400戶。產品銷往香港、日本、東南亞、德國、法國、比利時等10多個國家和地區，出口創匯4700多萬美元。 

　　房縣瑞豐公司引進黑木耳精選壓塊真空包裝技術，湖北詩祖故里食品公司、神武山珍食品公司新建了標準化的生產車間，世界500強的“中糧集團”在房縣投資建設“食用菌健康食品加工產業園”。

　　6、品牌逐步樹立 

　　1952年，政務院授予“房縣黑木耳風行全國”錦旗。 

　　1957年，全國供銷合作總社授予“房縣黑木耳暢銷五大洲”錦旗。 

　　1986年，商業部把房縣列為全國黑木耳、香菇生產重點縣。 

　　2006年房縣黑木耳、房縣香菇即通過國家AA級綠色食品和有機食品認證。 

　　2008～2009年，“房縣黑木耳”、“房縣香菇”通過農業部、工商總局、質檢總局地理標志產品保護。 

　　2010年“房縣黑木耳”、“房縣香菇”分獲“第八屆中國國際農產品交易會金獎”。 

　　2011年，“房縣黑木耳”被評為“十堰市十大名片”、“湖北省名優蔬菜”金獎、“2011年消費者最喜愛的中國農產品區域公用100強品牌”。 

　　2012年，房縣被評為“全國食用菌產業化建設示范縣”。 

　　三、面臨的挑戰 

　　1、菌種生產亟待加強 

　　菌種質量的好壞決定著食用菌產品質量、產量的高低。目前全縣黑木耳、香菇品種多而雜，缺少具有地方特色的區域品種，適宜房縣栽培的優良品種引進、選育、推廣工作滯后。 

　　2、規模化、標準化水平不高 

　　房縣是湖北省第一林業大縣，闊葉林面積24.5萬hm2，其中優質椴木樹種栓皮櫟和青崗櫟面積達12.4萬hm2。盡管受天保工程限額采伐限制，年生產配額仍能達到每年20-30萬架黑木耳、6萬架香菇的規模。按現有的技術水平，椴木黑木耳產量能達到3000噸，椴木香菇產量可達850噸，還有36%枝椏產品可做袋料3000萬袋，可產香菇6000噸。如果把3.5億公斤的闊葉林木邊角廢料、木梢枝丫只利用15%，可做袋料2400萬袋，可生產菇類4800噸，上述合計可生產食用菌干品1.4萬噸以上。據統計，2012年房縣食用菌總產量僅為5200噸，生產規模、生產量與資源狀況極不相適應。 

　　2008年，國家發布了《中華人民共和國農產品地理標志質量控制技術規范•房縣黑木耳》和《中華人民共和國農產品地理標志質量控制技術規范•房縣香菇》，但受傳統粗放生產模式的影響，農戶在種植上的隨意性強，加之食用菌技術力量不足，食用菌技術更新滯后，新品種、新材料、新技的引進試驗與示范推廣進度緩慢，食用菌標準化水平不高。

 　　3、深加工能力不足 

　　房縣食用菌仍然停留在粗加工上，產品簡單分級后以大包裝出口，沒有進行系列化深加工，產品附加值低。據調查，50年代，1噸房縣黑木耳可換外匯1.8萬美元，現在房縣黑木耳每噸出口價也僅在1.5-1.7萬美元；80年代1噸香菇（三級）國內市場價格在20-22萬元人民幣，現在每噸香菇（三級）國內市場價格僅為6-7萬元人民幣。 

　　4、品牌保護力度不大 

　　房縣耳菇有千年品牌歷史，但房縣缺乏品牌保護意識和品牌保護手段，忽視了品牌的進一步打造，這些金字招牌在歲月的長河中被湮埋。“房縣黑木耳”、“房縣香菇”通過農業部、工商總局、質檢總局地理標志保護后，品牌保護有所加強，但由于專項經費投入不足，品牌形象策劃、廣告宣傳、市場管理等工作舉步維艱，地理標志產品保護力度不大，品牌效益仍未充分發揮出來。