百合山莊農貿市場有近20個蔬菜攤位，昨天只有一家銷售香菇，其中一箱幾乎賣光。
近來，全國香菇價格大范圍上漲。天冷導致香菇生長緩慢，產量大大下降，大連香菇從主要靠外運變為主要靠當地供應，零售價半個多月從5元/斤上漲到9元/斤。
昨天，記者在百合山莊農貿市場看到，香菇的零售價已經漲到9元/斤，一些品相不好的碎香菇也賣到7元/斤。“香菇漲價太快了，我3天前進的一批貨還賣6.5元/斤，昨天進的貨就得賣9元/斤了，元旦的時候，5元/斤的香菇還不錯呢。”攤主說。
高價香菇讓很多商販不敢進貨，在百合山莊農貿市場有近20個蔬菜攤位，昨天只有一家銷售香菇。與其他蔬菜的大筐大箱比起來，裝香菇的小箱格外袖珍。“現在這么貴，一般老百姓都改吃其他品種了，進多了根本就賣不動。 ”攤主告訴記者。
業內人士介紹，香菇產量下降導致了價格高漲。“昨天我去進貨的時候，市場里就沒有外地香菇，最近一段時間，基本都靠本地的香菇供應。 ”上述攤主說。
據大連良農農業菌類銷售負責人萬學權介紹，大連的香菇主要靠鞍山等北方地區供應，小部分在金州、瓦房店、旅順等地的農戶和基地生產。鞍山的生產基地主要是農戶種植，當地氣溫比大連還要低，農戶種植條件有限，受低溫減產影響相對要大。
不僅外運香菇減產，地產香菇產量下降也非常嚴重，萬學權估計，最近一段時間其基地的香菇產量下降了一半以上。“我們在很多大市場中都有固定的大客戶，最近產量上不來，為了保證客戶不斷貨，只能每個客戶都少給一點點貨。 ”萬學權說。
據介紹，冬天種植的香菇屬于中低溫香菇，原本就是耐寒的品種，在10℃左右最適宜生長。但現在大棚里的溫度已經降到了零下，為了防止香菇害病，種植基地不得不緊急訂購暖風機加溫，溫度也只能提升到3℃，在這種條件下，香菇生長基本停滯。“臨近年底，蔬菜禮盒是各家農場的重要產品，其中香菇是禮盒中常見的品種，如果氣溫還是不能回升，怎么在保證蔬菜禮盒生產的同時還能兼顧市場客戶，就非常傷腦筋了。 ”萬學權說。
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麻辣燙店香菇有的隱身有的瘦身
香菇成了貴族菜，價格親民的麻辣燙店有點承受不起。昨天，記者走訪了幾家餐飲大排檔發現，正是中午客源最多的時候，不少店里的香菇卻缺貨了。對此，一家麻辣燙店的服務人員解釋稱，香菇當天備貨比較少，剛剛賣完。
而有香菇的麻辣燙店里，香菇卻明顯“瘦身”了。過去一串香菇里，一般有6片，約為3個香菇，而現在有的一串上只穿著三四片香菇。
