支柱如何？森林如何？市場又如何？――慶元重振香菇雄風引出的話題
     張壽橙
     慶元，這個具有千年香菇栽培歷史的山城，她和龍泉、景寧一起，長期來承擔著我國香菇生產主力軍的任務。而慶元又以其菇民所占人數最多，對我國菇業貢獻巨大，在香菇產業的生存與發展的關鍵時刻，以其大無畏的氣概，引領中國香菇邁步前進而名噪全球。
     在節儉和隆重的氣氛中，前不久2004年中國香菇文化節在慶元舉行。彩旗招展，紅燈高掛，慶元似乎又重新回到了十多年前那個無比輝煌而自豪的年代。特別是在同時舉行的香菇產業研討會上，來自全國各地的知名專家，根據慶元的菇業實踐，對幾個全局性的戰略性問題作出了明確的答案，對我國食用菌產地致富都具有借鑒與參考價值。
     20多年前，當日本香菇主宰全球、他們正以山區的林產品出口換匯迅速振興而感自豪、韓國及中國臺灣山區如獲至寶而紛紛仿效時，作為產業發源地的我國香菇仍然沉浸在所謂“為資產階級服務”、“菇民外出影響農業生產”、“破壞森林”，乃至“槍斃香菇”的爭論之中。此時，借助改革開放政策，一些對菇有遠見和膽識的人們正躍躍欲試，企圖沖破桎梏，“地下式”的香菇生產合作社紛紛創立，所慮者，就是害怕再被“批判”。
     1984年春，中共慶元縣第六次黨代會上，傳出了一個讓人震驚的消息，時任縣委書記的徐仁俊為香菇正名，勇敢地高呼“慶元香菇萬歲”。這一聲“萬歲”來之不易，它打破了香菇生產沉靜數十年而瀕臨死亡的局面，全縣干部群眾為之歡呼雀躍。自此，以慶元為代表的中國香菇如久旱逢甘雨，蓬勃發展。之后的十年，借助歷史文化的豐厚資源，幾屆香菇節以及有16個國家和地區知名學者參加的香菇國際會議的舉行，慶元順理成章地成為中國香菇城，慶元為中國菇業輝煌作出了巨大的貢獻。
     支柱動搖 百姓擔憂
     當中國香菇產量巨增，價格下降，市場飽和，出口受阻，相對效益下滑，加上香菇乃一種消耗森林資源的規模性生產，社會極易從生態意義上將其否定時，人們企望有一種比香菇更好的振興山區的途徑，以免“吊死在一棵樹上”，這是很自然的。于是在香菇生產上便出現了一種徘徊停滯，乃至放任的局面。
     “產業每況愈下，生產規模下降，2003―2004年慶元縣香菇栽培量雖然仍有8116萬和8578萬袋，但已不抵十年前即1993年的9730萬袋，香菇市場今年出租率只有82％，店面出租收入不及最高年份的50％，菇農年人均收入亦從過去的1000多元降至600―700元……香菇產業的滑坡已引起全縣上下的擔憂?！睉c元的一位食用菌專家如是說。于是有志之士紛紛建言獻策，徐毓春、張世炎、吳其躍、陳俏彪等慶元食用菌界人士提出了許多重要的對發展香菇生產具有戰略性意義的建議。
     慶元縣委、縣政府在對香菇業深層次問題作了大量調查研究后，果斷地作出舉全縣之力再創香菇輝煌的決策，提出香菇作為慶元支柱產業的重大舉措，具體措施十分得力。比如每年撫、管、造菇木林10萬畝；將每年30％的科研經費用于香菇業相關項目；恢復職業中學的食用菌專業班；確定“中國香菇城”城標與城徽；在慶元香菇原產地認證基礎上確定慶元香菇的分級標準；擴大香菇標準化栽培基地；擴大慶元縣食用菌辦公室的人員編制，組織全縣10多個職能部門，全力扶持香菇生產，尤其是規定每年舉辦一次中國香菇文化節。一條條措施實實在在，令人感奮。
     森林香菇 和諧發展
     香菇與森林矛盾的爭論，早已在上世紀八十年代中期就得到較好的解決。針對當時的古田縣“將樹根也挖了種銀耳”和龍、慶、景砍樹種香菇是“殺雞取蛋”二種指責，林業部及國家科委分別于1986年秋和1987年夏組織了專題研討和工作組調研論證，結論十分明確：“這是對森林的合理利用。”日本、韓國和中國臺灣香菇發展初期也出現過類似爭論，但歷經50多年的實踐證明，他們的香菇主產區，如日本九州的大分、熊本，韓國的濟州島，中國臺灣的南投等等所有香菇產地森林蓄積、林相、林種都趨增長和改良，不少地方已成旅游區，原因是以香菇致富的農民會回報給一個碧綠的青山。
     慶元香菇歷經20年大發展，許多人擔心其森林不堪承受。今日如何？在本次中國香菇文化節上，專家學者各抒己見。其中，食用菌專家顧新偉的文章以麗水市林業局和麗水市統計局《麗水地區山地資源》和《林業生產統計年報》為基礎，提出了許多令人信服的觀點。其結論足以打消人們的顧慮：闊葉林的消長與區域性香菇發展難以找到相關性。
     慶元，1995年后，年均香菇栽培量1億袋左右，硬闊葉林蓄積從1995年的1373819立方米，增至2000年1520554立方米，增長10．7％。就闊葉林的使用效益對比：每百公斤硬闊雜木用于其做香菇估價是270元，燒炭40元，賣柴或供作纖維板原料20元，賣木頭30元。香菇的利用價值是后兩者的7―10倍。
     其實香菇發展與區域內林木資源并不成正比，浙江省磐安縣與福建省壽寧縣闊葉樹蓄積都在數十萬立方米以下，十多年來香菇業仍然持續穩定發展。古田是全國最大人耳產地，也是香菇主產區，而今古田的山更綠了，水更清了，生態條件更好了。當年所謂“挖了樹根種人耳”的指責已被歷史所否定。隨著煤電使用比例的逐年擴大，木材加工剩余物，尤其是國外引進木材供玩具加工后的剩余物的增加，農業秸稈的利用，整個社會經濟發展對森林投入的增加等等，使我們的香菇生產在原料利用上處于一個十分有利的局面。
     香菇市場 前景喜人
     2004年香菇文化節之主題是：弘揚歷史與文化，長期的全球產業競爭。該主題已經顯示香菇文化之魅力。就花、果、菜……而言，我們無法與沿海及交通發達地區競爭，也許舉一縣之力，比不過人家一個鎮乃至一個村，更無法參與全球市場競爭。就香菇而言，龍、慶、景，乃至我國香菇主產地一個縣，都可以將人家一個國家和地區的產量比下來。這便是中華香菇文化魅力之所在，日本及我國臺灣扶持東南亞和中南美洲不少國家發展香菇，總形不成規模，也因缺乏歷史文化之優勢。
    
     尤其是香菇具有烘干后耐貯藏與運輸，香味更濃，食用價值更高的特點，一旦滯銷，可以通過貯藏后在次年銷售，比一般果、菜更具優勢。
    
     雖然日本以各種反傾銷手段來阻遏中國香菇進口，但終究無法抗拒中國香菇，因為日本國內出于勞動力不足，生產優勢逐漸喪失，產量減少，每年從中國進口的干、鮮香菇均有一定的底線。從當前我國香菇總產10萬噸左右分析，出口日本折成干品不過1．2萬噸左右，東南亞、北美及歐洲等約1．8萬噸，總計3萬噸，僅占我國總產30％，國內市場消費量仍占70％。隨著我國經濟飛速發展，內銷市場仍在不斷擴大，價格穩定，國際市場的變化，已不可能左右我們的內銷價格。這將是給香菇主產區最大的鼓舞。