汽車行駛在嘉善縣姚莊鎮鄉間的水泥路上，沿途可見散落在農田里的一個個稻草大棚，那是嘉善傳統食用菌產業誕生的“母體”。此行的目的是見證蘑菇大棚在新時代的變遷，而這生產載體變遷的背后，則蘊含著一個傳統產業的蛻變。
　　姚莊鎮素有“中國蘑菇之鄉”的美譽，種植蘑菇的歷史可追溯到上世紀60年代，發展至今，全鎮蘑菇單季栽培面積已達2000萬平方尺，是嘉善“白色”產業帶的主導區，也是浙北最大的蘑菇生產基地。
　　然而，隨著市場需求量的不斷增加，嘉善的菇農們遇到了共同的難題：蘑菇栽培季節性極強，每年上市的時間很集中，而有大半年的時間菇房基本閑置。如何才能最大化地利用資源？如何才能拉長蘑菇上市的周期？針對這些問題，菇農們開始在大棚上面做起了文章——食用菌工廠化生產。
　　“這里有28個出菇房，總栽培面積9萬平方尺。”菇農丁文峰帶記者走進了他新建成的蘑菇“大棚”。全然不同于傳統蘑菇大棚的模樣，這里沒有一根稻草，全是鋼筋水泥澆筑的“車間”，內壁是清一色的保溫材料。
　　“如果菇房里面的氣溫低于8攝氏度，蘑菇就會停止生長，而高于25攝氏度時，蘑菇就會直接死掉，它們對氣溫很敏感。”丁文峰說，傳統的蘑菇大棚是“靠天吃飯”，一年一季，現在采用工廠化的生產模式，就可以靈活、準確地控制菇房溫度，進行恒溫生產，而且基本每2個月就能收獲一季。
　　盡管丁文峰種蘑菇的時間不長，可他在上海有一個4萬平方米的蘑菇基地，實踐經驗很豐富。“傳統大棚里的溫度不能保證，蘑菇的產量就無法保證；蘑菇季節性地集中上市，供過于求，那么蘑菇的價格就自然無法保證。”說起傳統蘑菇大棚存在的弊端，丁文峰深有感觸地說，傳統大棚種蘑菇用工強度又高又集中，每人每天300元，不僅生產成本增加了，而且還經常會出現“用工荒”。相對而言，眼前的這個工廠式的蘑菇大棚，就不存在這些困擾。
　　丁文峰的蘑菇“工廠”正在進行最后的設備調試，他打算近期育種，等5月份傳統蘑菇大棚不再出菇的時候，他的蘑菇剛好上市。反季銷售，價格好不說，恒溫生產預計每平方尺的產量至少能夠提高50%。
　　相對于丁文峰種植的雙孢蘑菇而言，姚莊鎮清涼村張加飛種植的杏鮑菇則“嬌貴”得多。“剛開始種蘑菇的時候，我用的是鋼管大棚，外面罩上遮陽膜，可是放進去十個菌包，結果近一半長不出蘑菇。”張加飛告訴記者，杏鮑菇的栽培對溫度、光照等方面都有要求，現在使用的“大棚”由一整套電腦系統控制，可以隨時調節里面的生長環境，除此之外，基地還配備了操作間、接菌室、育菌庫、出菇房和包裝間等，從配料到發酵再到培育，所有的工序基本上都是機器操作，省心省力，還提高了產量和質量。
　　據了解，早在去年1月份，張加飛就開始了杏鮑菇工廠化生產的試種，經過1年多的嘗試和完善，現在已經正式開始采摘。目前，張加飛有10間出菇房，每間放了6000袋左右的菌包，基本每天都能摘上500多公斤。問起利潤，張加飛笑著說，這得問財務人員才能算得清楚。
　　稻草大棚、鋼管大棚，盡管大棚的起點不同，最后卻都走向工廠化生產的模式。大棚的變遷，又一次昭示了科技在農業生產過程中發揮的巨大力量，也彰顯了一個傳統產業突破生產瓶頸，開始它的蛻變之旅。